Four à pizza compact double chambre PIZZA GROUP Compact M35

Le four à pizza Compact M35 de PIZZA GROUP est un appareil professionnel à deux chambres indépendantes, conçu pour cuire simultanément deux pizzas de diamètre 30 à 34 cm. Chaque chambre utilise une résistance électrique supérieure et inférieure pour chauffer une pierre réfractaire, qui emmagasine et restitue la chaleur de manière homogène. Ce procédé reproduit les conditions d'un four à bois traditionnel : la pierre diffuse une chaleur intense et régulière, assurant une croûte croustillante et une cuisson uniforme sans dessécher la garniture. L'éclairage intégré dans chaque chambre permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte, limitant ainsi les déperditions de chaleur.

Pour utiliser le Compact M35, l'opérateur préchauffe les chambres en réglant la température souhaitée entre 0 et 450 °C. Une fois la température atteinte, il dépose une pizza sur la pierre à l'aide d'une pelle, referme la porte équipée d'une poignée ergonomique et surveille la cuisson à travers la vitre éclairée. La porte se manipule d'une seule main, ce qui libère l'autre pour tenir la pelle ou préparer une seconde pizza. Après cuisson, la pizza est retirée et la chambre reste disponible pour une nouvelle fournée.

Le four est construit en acier inoxydable et intègre une pierre réfractaire dans chaque chambre. Les résistances supérieures et inférieures sont réparties pour une diffusion optimale de la chaleur. Les commandes se composent d'un thermostat par chambre, permettant de régler indépendamment la température de 0 à 450 °C, et d'un interrupteur général pour l'éclairage.

La capacité de 2x1 pizza de diamètre 30 à 34 cm permet de répondre à des commandes simultanées sans encombrer l'espace de travail. La tension de 230 V monophasée permet un branchement sur une prise standard en cuisine professionnelle, sans nécessiter de circuit dédié. L'encombrement de 580 x 500 x 470 mm et le poids de 55 kg facilitent son installation dans des espaces réduits, tandis que sa conception empilable autorise jusqu'à quatre chambres superposées pour augmenter la capacité sans agrandir l'empreinte au sol.

L'entretien du Compact M35 se limite au nettoyage régulier de la pierre réfractaire, qui s'effectue à froid avec une brosse métallique pour éliminer les résidus de cuisson. Les chambres en acier inoxydable se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. La porte vitrée s'essuie après chaque service pour maintenir une visibilité optimale.

Le Compact M35 fait partie de la gamme Compact de PIZZA GROUP, conçue pour les professionnels recherchant un équipement performant dans un format réduit. Il s'intègre dans les cuisines où l'espace est limité, tout en offrant une capacité et une température adaptées à la production de pizzas artisanales.