Four à pizza au gaz Flame pour 9 pizzas - PIZZA GROUP P09FL10023

Le four à pizza au gaz Flame P09FL10023 de PIZZA GROUP cuit simultanément neuf pizzas de 300 à 340 mm de diamètre. Il fonctionne au gaz naturel ou au propane, selon le raccordement choisi. La chaleur provient de brûleurs répartis sous une sole en pierre activée, qui emmagasine et restitue la chaleur de manière uniforme. Ce procédé évite les points chauds et permet une cuisson homogène sur toute la surface, sans rotation manuelle des pizzas.

Un ventilateur interne assure la circulation de l'air chaud dans la chambre de cuisson. La chaleur est ainsi répartie de façon constante, ce qui réduit les variations de température et optimise la consommation d'énergie. La sole en pierre activée, conçue pour résister aux chocs thermiques, maintient une température stable même lors de l'enfournement de plusieurs pizzas en succession rapide.

L'utilisation du four Flame suit une séquence simple. L'opérateur allume les brûleurs et règle la température jusqu'à 450 °C à l'aide du thermostat. Une fois la température atteinte, les pizzas sont enfournées directement sur la sole. La cuisson s'effectue sans intervention, grâce à la répartition homogène de la chaleur. Les pizzas sont retirées à l'aide d'une pelle, prêtes à servir. Un éclairage interne en 12 V permet de surveiller la cuisson sans ouvrir la porte.

Le four est construit en acier inoxydable, avec une structure renforcée pour supporter un empilement jusqu'à deux unités. La porte, équipée d'une poignée isolante, s'ouvre vers l'avant pour un accès facile. Les brûleurs, situés sous la sole, sont protégés par un capot amovible pour faciliter l'entretien. La chambre de cuisson est accessible par l'avant pour le nettoyage de la sole et des parois.

Les commandes se limitent à un thermostat pour régler la température et à un interrupteur pour l'éclairage interne. Le four se raccorde à une alimentation électrique triphasée 380 V pour le fonctionnement du ventilateur et de l'éclairage. La puissance de 29 kW indique la charge thermique maximale, adaptée aux cuisines professionnelles équipées d'une installation gaz conforme.

La capacité de neuf pizzas de 300 à 340 mm permet de répondre à une demande soutenue en service. L'encombrement de 1480 mm de large, 1500 mm de profondeur et 470 mm de haut s'intègre dans les cuisines où l'espace est optimisé. Le poids de 196 kg nécessite un sol stable et une installation par un professionnel qualifié. La température maximale de 450 °C ouvre la possibilité de cuissons rapides et de procédés nécessitant une chaleur intense, comme les pizzas napolitaines.

L'entretien se concentre sur le nettoyage régulier de la sole et des parois de la chambre de cuisson. La sole en pierre activée se brosse après chaque service pour éliminer les résidus de farine et de fromage. Le capot amovible sous la sole permet d'accéder aux brûleurs pour un nettoyage périodique. L'éclairage interne, alimenté en 12 V, ne nécessite pas d'intervention spécifique.

Le modèle Flame est conçu pour être empilé jusqu'à deux unités, ce qui permet de doubler la capacité sans augmenter l'encombrement au sol. Le four fonctionne au gaz naturel ou au propane, selon la configuration choisie lors de l'installation.

Ce four à pizza au gaz s'intègre dans le catalogue des équipements dédiés à la pizzeria professionnelle, aux côtés des modèles électriques et des fours à bois. Il répond aux besoins des établissements recherchant une solution gaz performante, avec une cuisson homogène et une maintenance réduite.