Four à micro-ondes professionnel Stalgast 1000 W - 25 L

Le four à micro-ondes professionnel Stalgast 775010 chauffe les aliments par émission d'ondes électromagnétiques à haute fréquence. Ces ondes agitent les molécules d'eau contenues dans les plats, produisant de la chaleur par friction. Ce procédé permet une montée en température rapide et homogène à l'intérieur des aliments, sans dépendre de la conduction thermique depuis la surface. L'énergie est absorbée directement là où l'eau est présente, ce qui évite le dessèchement des couches externes et préserve la texture des préparations.

L'utilisation commence par le placement des aliments dans la chambre de cuisson. L'opérateur sélectionne l'un des trois niveaux de puissance pour adapter l'intensité du chauffage au type de plat. La minuterie, réglable jusqu'à 1 heure et 40 minutes, permet de programmer la durée de fonctionnement. Vingt programmes peuvent être enregistrés, chacun divisé en trois étapes successives, pour reproduire des cycles de réchauffage ou de décongélation complexes. Le four accepte les récipients en polycarbonate de format GN 1/2, d'une hauteur comprise entre 65 et 150 mm, pour la décongélation.

La chambre de cuisson et le bâti sont entièrement construits en acier inoxydable. Les dimensions internes de la chambre sont de 335 mm de largeur, 364 mm de profondeur et 212 mm de hauteur, ce qui détermine l'encombrement maximal des plats. L'appareil occupe une place de 520 mm en largeur, 442 mm en profondeur et 312 mm en hauteur sur le plan de travail.

La puissance de 1000 W indique la charge électrique sur le circuit. Une tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Le volume de 25 L définit la capacité de chargement en une seule opération.

L'entretien se limite au nettoyage de la chambre en acier inoxydable. Les parois lisses facilitent l'essuyage après chaque utilisation. Les programmes enregistrés restent en mémoire tant que l'appareil est alimenté en électricité.

Ce four à micro-ondes s'intègre dans la gamme des équipements de réchauffage et de décongélation rapide pour les cuisines professionnelles, où la rapidité et la précision des cycles comptent autant que la robustesse des matériaux.