Filière maccheroni diamètre 4,8 mm pour presse à pâtes FIMAR

La nuzzle MACCHERONI ⌀ 4,8 mm est une filière conçue pour les presses à pâtes professionnelles. Elle façonne des pâtes de section circulaire en forçant la pâte à travers un orifice calibré sous pression. La presse exerce une poussée mécanique sur la pâte, qui traverse la nuzzle et en ressort sous forme de maccheroni de diamètre constant.

Pour l'utiliser, l'opérateur place la nuzzle dans le logement prévu de la presse à pâtes. La pâte est chargée dans la chambre de compression, puis la machine est mise en marche. La poussée progressive expulse la pâte à travers l'orifice de 4,8 mm, formant un boudin continu qui est coupé à la longueur souhaitée. La nuzzle reste en place pendant toute la production et se retire pour le nettoyage ou le changement de format.

Cette nuzzle est fabriquée en alliage laiton-bronze, un matériau résistant à l'usure et à la corrosion, adapté aux contraintes mécaniques des presses professionnelles. Son diamètre de 4,8 mm détermine la section des maccheroni produits. Ce format convient aux préparations où une pâte de calibre moyen est recherchée, comme les plats en sauce ou les gratins.

La nuzzle MACCHERONI ⌀ 4,8 mm est compatible avec la presse à pâtes FIMAR PF15E. Des versions adaptées existent pour les modèles PF25E et PF40E (supplément de 25 €) ainsi que pour le modèle PF80E (supplément de 130 €). Elle s'intègre dans la gamme d'accessoires pour presses à pâtes, permettant de varier les formats de pâtes fraîches selon les besoins de production.