Filière à pâtes capelli d'angelo 1 mm FIMAR BHS-capelli

Le nuzzle CAPELLI D'ANGELO ⌀ 1 mm est une filière conçue pour former des pâtes fines et longues, de type capelli d'angelo. Cette pièce s'intègre aux machines à pâtes professionnelles pour extruder la pâte à travers un orifice calibré, lui donnant sa forme caractéristique. L'extrusion repose sur la pression exercée par la vis sans fin de la machine, qui pousse la pâte à travers le nuzzle. Le diamètre réduit de l'orifice oblige la pâte à s'étirer et à s'affiner, produisant des filaments réguliers et homogènes.

Pour l'utiliser, l'opérateur fixe le nuzzle sur la tête d'extrusion de la machine. La pâte, préalablement pétrie et préparée, est chargée dans la trémie. Sous l'effet de la vis sans fin, elle est comprimée et forcée à travers l'orifice du nuzzle. L'opérateur récupère les pâtes formées à la sortie et les découpe à la longueur souhaitée.

Ce nuzzle est fabriqué en alliage laiton-bronze, un matériau résistant à la corrosion et à l'usure mécanique. Son diamètre de 1 mm permet d'obtenir des pâtes très fines, adaptées aux préparations où une texture légère et délicate est recherchée.

La compatibilité de cette pièce est garantie avec la machine à pâtes FIMAR PF15E. Des versions adaptées existent pour les modèles PF25E et PF40E (supplément de 25 €) ainsi que pour le modèle PF80E (supplément de 130 €).

Ce nuzzle s'inscrit dans la gamme des accessoires pour machines à pâtes professionnelles, offrant une solution précise pour la production de formats spécifiques.