Filière à linguine FIMAR 4 mm pour machine à pâtes professionnelles

Le nuzzle LINGUINE 4x1.6 de FIMAR est une filière conçue pour former des pâtes de section rectangulaire. Ce type de pièce se fixe à la sortie d'une machine à pâtes professionnelle et détermine la forme finale du produit en forçant la pâte à traverser une ouverture calibrée. L'alliage laiton-bronze résiste à la pression exercée par la vis sans fin et conserve un état de surface lisse qui évite l'accrochage de la pâte fraîche.

La machine à pâtes pousse la pâte à travers le nuzzle sous l'effet d'une vis d'extrusion. La section de l'ouverture impose la forme de la pâte : une fente rectangulaire donne une linguine, un cercle donne un spaghetti. Le nuzzle se visse ou s'emboîte sur la tête d'extrusion et se bloque par un écrou ou une bague de serrage.

Pour utiliser le nuzzle LINGUINE 4x1.6, l'opérateur arrête la machine, démonte la filière en place, nettoie la tête d'extrusion, visse le nuzzle jusqu'à blocage, puis relance la production. La pâte sort en bande continue de section 4 mm, que l'opérateur coupe à la longueur voulue.

Le nuzzle est fabriqué en alliage laiton-bronze. Ce matériau combine une bonne conductivité thermique, une résistance mécanique élevée et une faible adhérence à la pâte.

La caractéristique indiquée, un diamètre de 4 mm, correspond à la largeur de la fente de sortie. Cette dimension définit la section de la pâte produite et s'adapte aux recettes qui nécessitent une linguine de calibre précis.

Le nettoyage consiste à retirer le nuzzle après chaque utilisation, à le brosser sous l'eau pour éliminer les résidus de pâte, puis à le sécher avant remontage ou stockage.

Le nuzzle LINGUINE 4x1.6 est compatible avec la machine à pâtes FIMAR PF15E. Des versions adaptées aux modèles PF25E, PF40E et PF80E existent en option.