Farine professionnelle Caputo Tipo 00 25 kg EDR11

Cette farine de blé tendre Tipo 00 Caputo, référence EDR11, est spécialement formulée pour des pâtes à pizza souples et élastiques. Elle est conditionnée en sac de 25 kg. Cette farine est issue de la sélection de blés tendres. Elle présente un indice W de 260-270 et une teneur en gluten d'environ 12,5 %. La farine a une faible teneur en cendres et une absorption d'eau élevée. Elle convient à une utilisation dans les fours à pizza, qu'ils soient à bois ou électriques. Ce produit est référencé dans le catalogue pour les produits destinés aux pizzerias. La construction de cette farine repose sur le choix de blés tendres, le processus de mouture qui conduit à la classification Tipo 00, et les caractéristiques intrinsèques telles que la valeur W, le taux de gluten, la teneur en cendres et la capacité d'absorption d'eau. Ces éléments déterminent son comportement en pâte et sa cuisson. Le poids de 25 kg indique la quantité de produit par sac, ce qui est un facteur de manutention et de stockage.