Farine Caputo Tipo 00 Sacco Rosso 25 kg

La farine Caputo Tipo 00 Sacco Rosso est une farine de blé tendre finement moulue, conçue pour les préparations professionnelles nécessitant une pâte résistante et élastique. Ce type de farine, classée « 00 », subit un broyage particulièrement fin qui élimine les particules les plus grossières. Le résultat est une poudre homogène, claire et légère, qui absorbe l'eau de manière régulière et forme une pâte lisse sans grumeaux.

Une farine de ce type fonctionne par la combinaison de deux éléments clés : son indice de force (W) et sa teneur en gluten. L'indice W mesure la capacité de la farine à résister à la fermentation et au pétrissage intensif. Une valeur élevée signifie que la pâte conserve sa structure même après plusieurs heures de levage ou un travail mécanique soutenu. Le gluten, quant à lui, forme un réseau élastique qui emprisonne les gaz produits par la fermentation. Ce réseau donne à la pâte son extensibilité et sa capacité à gonfler sans se déchirer, tout en retenant l'humidité pour éviter un dessèchement prématuré.

Pour l'utiliser, versez la quantité nécessaire de farine dans la cuve du pétrin ou sur le plan de travail. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique, signe que le gluten s'est développé. Laissez reposer et fermenter selon le temps requis par la recette. La pâte conserve sa souplesse et sa cohésion, même après un façonnage répété ou une longue levée.

Cette farine est conditionnée en sac papier de 25 kg. Le sac est conçu pour protéger le contenu de l'humidité tout en permettant une manipulation aisée en cuisine professionnelle.

Les commandes s'effectuent par lots de 40 sacs minimum. Pour des quantités comprises entre 20 et 40 sacs, une majoration s'applique.

Chaque sac pèse 25 kg. Ce poids correspond à une unité de conditionnement standard en restauration collective, permettant un stockage optimisé et une utilisation rationnelle en cuisine.

La farine Caputo Tipo 00 Sacco Rosso est adaptée à la préparation de pizzas napolitaines, de pâtes fraîches, de pains italiens comme la ciabatta ou la focaccia, ainsi que de pâtisseries nécessitant une pâte résistante et extensible. Son origine italienne et sa fabrication par un moulin historique garantissent une qualité constante, reconnue par les professionnels de la restauration.