Excavateur à pommes Stalgast diamètre seize millimètres réf. 334114

Un excavateur à pommes est un outil manuel conçu pour retirer le cœur et les pépins des pommes sans les couper en quartiers. Il se compose d'un tube métallique cylindrique, affûté à une extrémité pour pénétrer la chair du fruit, et d'une poignée ergonomique pour exercer une pression contrôlée. Le diamètre intérieur du tube détermine la taille du cylindre de chair retiré, laissant une cavité régulière adaptée au garnissage ou à la cuisson entière. L'opérateur place la pomme sur une surface stable, positionne l'excavateur au centre du fruit et enfonce le tube d'un mouvement vertical jusqu'à ce que la base de la poignée entre en contact avec la pomme. Une rotation légère permet de détacher le cylindre de chair et de pépins, qui reste à l'intérieur du tube. L'excavateur est ensuite retiré, et le cylindre évidé est éjecté par pression sur la partie supérieure du tube. Cet excavateur Stalgast est fabriqué en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et compatible avec les normes d'hygiène en restauration. Son diamètre de 16 mm correspond à une taille standard pour les pommes moyennes, permettant d'évider le fruit sans gaspillage excessif de chair. Le diamètre de 16 mm indique la section du cylindre retiré. Cette mesure détermine la taille des pommes compatibles et le volume de garniture que la cavité peut recevoir. Un diamètre plus petit préserve davantage de chair, tandis qu'un diamètre plus large facilite le garnissage de préparations épaisses. Le manche en polypropylène résiste aux lavages répétés à l'eau chaude sans se déformer ni retenir les odeurs de fruit. L'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, et se sèche immédiatement pour éviter les traces d'eau. Aucune pièce mobile ne nécessite de graissage ou de démontage. Cet outil trouve sa place dans les cuisines professionnelles pour la préparation de pommes farcies, de desserts cuits entiers ou de présentations nécessitant un évidage précis et rapide.