Étagère murale de préparation Novameta Z-MSR1-90/12/22

Un mounted speed rack est une étagère fixée au mur, conçue pour libérer le plan de travail tout en gardant les ingrédients et les ustensiles à portée de main. Elle se compose d'une tablette horizontale soutenue par des bras ou des équerres ancrés dans le mur. Ce système permet de disposer les plats en cours de préparation, les contenants ou les petits équipements sans encombrer la surface de travail principale.

L'utilisation commence par le perçage des points de fixation selon les repères fournis. Une fois les chevilles et les vis en place, les bras ou équerres sont fixés au mur, puis la tablette est posée et éventuellement verrouillée. L'opérateur peut alors y déposer les éléments nécessaires à la préparation en cours, sans avoir à se déplacer vers un autre plan de travail. La hauteur de 220 mm permet d'y ranger des bacs gastronormes, des assiettes ou des petits appareils sans risque de chute.

La construction repose sur une tablette de 900 mm de longueur et 120 mm de profondeur, dont le matériau n'est pas précisé. Les dimensions indiquent une surface de travail étroite et allongée, adaptée à une utilisation en ligne plutôt qu'en volume. L'encombrement de 900 mm de large occupe une portion de mur, ce qui permet de l'installer au-dessus d'un plan de travail ou d'un équipement bas sans gêner la circulation.

L'entretien se limite au nettoyage de la tablette, qui doit être vidé de son contenu avant d'être essuyé avec un chiffon humide et un produit adapté aux surfaces alimentaires. Aucune pièce mobile ou amovible n'est mentionnée, ce qui simplifie l'entretien mais limite les possibilités de démontage.

Cette étagère murale trouve sa place dans les cuisines professionnelles où l'espace au sol et sur les plans de travail est compté. Elle complète les équipements de préparation sans occuper de surface utile, tout en maintenant les éléments à une hauteur ergonomique.