Étagère chauffante mobile 4 plateaux Casselin CECM100

L'étagère chauffante mobile Casselin CECM100 maintient les plats à température de service dans les cuisines professionnelles. Quatre plateaux indépendants chauffent par résistance électrique et diffusent une chaleur douce et régulière sous chaque grille. Ce procédé évite le refroidissement des préparations tout en conservant leur texture et leur présentation, sans dessèchement ni surcuisson.

Un thermostat ajustable équipe chaque plateau, permettant de régler la température jusqu'à 70 °C selon les besoins de chaque plat. L'opérateur place les plats sur les grilles amovibles, règle chaque thermostat au niveau souhaité, puis active l'alimentation électrique via les interrupteurs dédiés aux lampes témoins. Quatre bacs de récupération placés sous les plateaux recueillent les éventuels écoulements, facilitant le maintien de la propreté pendant le service.

La structure en acier inoxydable résiste à l'humidité et aux chocs. Quatre roulettes pivotantes, dont deux équipées de freins, assurent la mobilité de l'appareil entre les postes de travail. Les grilles, les plateaux et les bacs de récupération se retirent pour le nettoyage.

Chaque plateau mesure 840 mm par 545 mm, offrant une surface de maintien adaptée aux plats de service standard. La puissance totale de 4 kW, répartie sur quatre circuits indépendants, permet de chauffer chaque plateau sans surcharge du circuit électrique. La tension de 400 V impose un raccordement sur une installation triphasée, conforme aux normes des cuisines professionnelles.

Les quatre interrupteurs commandent l'éclairage des lampes témoins, indiquant l'activation de chaque plateau. Les thermostats ajustables règlent la température de chaque plateau indépendamment, autorisant des températures différentes selon les plats.

Le poids de 102 kg et les dimensions de 1000 mm de long, 630 mm de large et 1788 mm de haut déterminent l'espace nécessaire au sol et la stabilité de l'appareil. Les roulettes facilitent le déplacement, tandis que les freins immobilisent l'étagère pendant le service.

Les grilles, les plateaux et les bacs de récupération se retirent pour un nettoyage manuel. La structure en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent adapté aux surfaces alimentaires.