Étagère chauffante infrarouge ROCAM VULCANO 2/1 pour maintien au chaud

L'étagère chauffante ROCAM VULCANO 2/1 infra maintient les plats à température de service sans dessécher ni altérer leur texture. Elle combine une plaque chauffante sèche sous la surface et deux lampes infrarouges placées au-dessus, chacune commandée séparément. Ce double système permet de conserver les préparations chaudes en surface comme en profondeur, sans contact direct avec l'élément chauffant.

Une étagère chauffante de ce type fonctionne par rayonnement et conduction. La plaque inférieure chauffe par résistance électrique et transmet la chaleur à la surface en acier inoxydable, qui la diffuse uniformément aux récipients posés dessus. Les lampes infrarouges, quant à elles, émettent un rayonnement thermique qui réchauffe directement la couche supérieure des aliments, sans assécher l'air ambiant. Le thermostat mécanique règle la température de la plaque entre +30 °C et +90 °C, tandis que les lampes s'allument ou s'éteignent indépendamment selon les besoins.

Pour utiliser l'appareil, branchez-le sur une prise 230 V. Placez les plats dans des récipients gastronormes GN 1/1 sur la surface chauffante. Réglez le thermostat sur la température souhaitée à l'aide du bouton mécanique, indiquée par un voyant lumineux. Allumez une ou deux lampes infrarouges selon que vous souhaitez un réchauffage superficiel ou plus profond. Surveillez la température et ajustez si nécessaire. Les plats restent prêts à servir tant que l'appareil est en fonctionnement.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304, résistant à la corrosion et facile à nettoyer. La surface de maintien mesure 706 mm de longueur et 553 mm de largeur, adaptée aux bacs GN 1/1. Deux lampes infrarouges sont fixées sur un support au-dessus de la plaque. Le thermostat mécanique avec voyant lumineux permet de contrôler la température de la plaque chauffante.

Les commandes se composent d'un interrupteur général, d'un bouton de réglage du thermostat pour la plaque chauffante, et de deux interrupteurs indépendants pour les lampes infrarouges. Le voyant lumineux indique que la plaque est en chauffe.

La puissance de 1,25 kW correspond à la charge électrique de l'appareil sur le circuit. Elle permet un réchauffage efficace sans surcharge pour une installation standard en 230 V. La plage de température de +30 °C à +90 °C couvre les besoins de maintien au chaud des plats cuisinés, des sauces ou des préparations à servir tièdes. Le poids de 23 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant une stabilité suffisante. L'encombrement de 706 x 553 x 831 mm permet une intégration sur un plan de travail ou une table de service sans occuper un espace excessif.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement la surface en inox avec un chiffon doux et un détergent adapté. Les lampes infrarouges se dépoussièrent avec un chiffon sec. La plaque chauffante, protégée par la surface en inox, ne nécessite pas de nettoyage spécifique. Videz l'appareil de tout récipient avant de le nettoyer.

La place de ce modèle dans le catalogue répond aux besoins de maintien au chaud en restauration collective ou en service à l'assiette. Il complète les équipements de fin de chaîne, entre la cuisson et le service, pour garantir des plats servis à la bonne température sans altération de qualité.