Équipement de lavage professionnel NN12

Un équipement de lavage professionnel comme le BHS NN12 nettoie la vaisselle, les couverts et les ustensiles en circulation continue d'eau chaude et de détergent sous pression. L'eau est chauffée par une résistance électrique, puis propulsée par une pompe à travers des bras d'aspersion rotatifs. Ces bras projettent l'eau en jets fins et directionnels sur toute la surface des pièces à laver, décollant les résidus alimentaires et les graisses sans frottement manuel.

Le procédé repose sur trois éléments : la température de l'eau, qui dissout les graisses et stérilise ; la pression des jets, qui décolle les particules incrustées ; et le détergent, qui émulsionne les salissures pour les évacuer avec l'eau de rinçage. L'ensemble fonctionne en circuit fermé : l'eau sale est filtrée, réchauffée et réutilisée jusqu'à ce que la charge soit propre, puis évacuée vers le réseau.

L'opérateur charge la vaisselle dans des paniers adaptés, les place dans la machine, ajoute le détergent dans le réservoir prévu et sélectionne le programme. Une fois le cycle lancé, la machine gère automatiquement le chauffage, la pression et la durée. À la fin du cycle, les paniers sont retirés et la vaisselle est prête à sécher ou à être utilisée.

La construction de cet équipement repose sur des matériaux résistants à l'humidité et aux produits chimiques, généralement de l'acier inoxydable pour les parties en contact avec l'eau et les détergents. Les commandes permettent de régler la température, la pression et la durée des cycles selon le niveau de salissure et le type de vaisselle.

En pratique, un équipement de ce type se branche sur une alimentation électrique adaptée et nécessite un raccordement à l'eau et à l'évacuation. Son encombrement détermine l'espace qu'il occupe en cuisine, et son poids influence sa stabilité et sa facilité de déplacement.

L'entretien consiste à vider et nettoyer régulièrement les filtres pour éviter les obstructions, à détartrer les résistances et les bras d'aspersion, et à vérifier l'étanchéité des joints. Les pièces amovibles, comme les paniers et les bras d'aspersion, se lavent séparément pour garantir une hygiène optimale.