Équipement de lavage de vaisselle professionnel NN10

Un équipement de lavage de vaisselle professionnel assure le nettoyage des plats, verres et couverts par circulation d'eau chaude et détergent sous pression. L'eau est chauffée par une résistance électrique, puis projetée à travers des bras de lavage rotatifs. Ces bras, percés de buses, tournent sous la pression de l'eau et couvrent toute la surface des paniers chargés. La combinaison de la température élevée, de la pression et du détergent dissout les graisses et élimine les résidus alimentaires sans intervention manuelle.

L'opérateur place la vaisselle dans les paniers adaptés, puis charge ces paniers dans la machine. Il ajoute le détergent dans le réservoir prévu et sélectionne le programme de lavage. Une fois le cycle lancé, l'appareil remplit la cuve d'eau, la chauffe, puis active les bras de lavage. Après le lavage, un rinçage à l'eau claire élimine les traces de détergent. Certains modèles prévoient un séchage par ventilation ou par chaleur résiduelle.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux températures élevées. Les bras de lavage, les pompes et les résistances sont conçus pour un usage intensif en milieu professionnel.

L'entretien consiste à vider et nettoyer régulièrement la cuve pour éviter l'accumulation de calcaire et de résidus. Les bras de lavage doivent être démontés et débarrassés des particules qui pourraient obstruer les buses. Le filtre, s'il est présent, se retire et se rince pour maintenir un débit d'eau optimal.

Cet équipement s'intègre dans les cuisines professionnelles où le volume de vaisselle justifie un lavage mécanisé et rapide.