Éplucheuse professionnelle à légumes FIMAR PPN/25

Une éplucheuse à pommes de terre professionnelle traite les légumes par frottement abrasif. La machine entraîne un disque garni d'une surface rugueuse qui tourne au fond d'une cuve. Les pommes de terre, chargées en vrac, sont projetées contre les parois et le disque par la force centrifuge. Le frottement arrache la peau sans entamer la chair, tandis qu'un jet d'eau continu évacue les déchets et maintient les légumes humides pour éviter le noircissement. Ce procédé mécanique reproduit l'effet d'une râpe douce, adapté aux volumes élevés et aux légumes fermes comme les pommes de terre, les carottes ou les betteraves.

L'utilisation commence par le chargement des légumes dans la cuve, jusqu'à la capacité nominale. La porte transparente en polycarbonate se verrouille et active un contacteur de sécurité. L'opérateur règle la durée sur le minuteur intégré, puis lance le cycle. Pendant le fonctionnement, le disque abrasif tourne et projette les légumes contre les parois abrasives latérales et le fond. Un jet d'eau automatique lave en continu les légumes et évacue les épluchures par un orifice dédié. À la fin du cycle, l'opérateur actionne le bouton de déchargement pour libérer les légumes épluchés dans un bac de récupération.

La construction repose sur une cuve en acier inoxydable et un couvercle transparent en polycarbonate alimentaire. Un disque abrasif amovible PTB, adapté aux charges de 25 kg, est fourni. Les modèles PPN-PPF/25 intègrent également une paroi latérale abrasive. Le système de sécurité comprend un contacteur à clé sur le couvercle, qui coupe l'alimentation dès l'ouverture.

Les commandes se limitent à un minuteur rotatif, qui détermine la durée du cycle, et à un bouton de déchargement pour libérer le contenu de la cuve. Aucun autre réglage n'est nécessaire : la vitesse de rotation et la pression du jet d'eau sont fixes.

La capacité de 450 kg par heure indique le débit maximal en usage continu, pour des légumes de taille moyenne et une peau fine. Le poids de 64 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se concentre sur le nettoyage de la cuve et du disque abrasif. La cuve en inox se rince à l'eau après chaque utilisation, tandis que le disque amovible se retire pour un lavage séparé. Le jet d'eau automatique réduit l'accumulation de déchets pendant le fonctionnement, mais un rinçage manuel reste nécessaire pour éliminer les résidus incrustés. Les parois abrasives latérales, si présentes, se nettoient de la même manière que le disque.

La référence PPN/25 est livrée avec un disque abrasif PTB pour charges de 25 kg. Les modèles PPN-PPF/25 intègrent une paroi latérale abrasive supplémentaire, adaptée aux légumes plus résistants ou aux peaux épaisses.

Cette éplucheuse s'intègre dans la gamme des équipements de préparation pour cuisines collectives, cantines et ateliers de transformation de légumes.