Élément de refroidissement GN 1/1 HENDI 530×325×35 mm

L'élément de refroidissement GN 1/1 HENDI est un bloc réfrigérant conçu pour maintenir des températures négatives dans les enceintes isothermes professionnelles. Il prend la place d'une plaque gastronorme 1/1 et s'intègre directement dans les chariots, bacs ou cellules de refroidissement rapide. Son rôle est de prolonger la durée de conservation des préparations en abaissant et stabilisant la température ambiante sans apport d'énergie externe.

Un élément de ce type fonctionne par accumulation thermique. Une fois solidifié, ce mélange libère progressivement le froid emmagasiné lors de sa congélation. Contrairement à un système à compression, il ne produit pas de froid en continu mais restitue celui qu'il a stocké, ce qui permet une autonomie de plusieurs heures sans alimentation électrique. Ce procédé est particulièrement adapté aux environnements où l'accès à une source d'énergie est limité ou où la mobilité est nécessaire.

Pour utiliser l'élément, commencez par le congeler à une température de -18 °C pendant au moins douze heures, ou jusqu'à ce que le contenu soit entièrement solidifié. Vérifiez sa préparation en le secouant : l'absence de mouvement ou de bruit liquide indique qu'il est prêt. Placez-le ensuite dans l'enceinte isotherme, en contact direct avec les plats ou les bacs à refroidir. L'élément maintient une plage de température comprise entre -15 °C et -10 °C selon les conditions ambiantes et la charge thermique.

L'élément est fabriqué en HDPE (polyéthylène haute densité), un matériau résistant aux chocs et aux variations de température. Sa structure monobloc ne comporte aucune pièce mobile ni joint, ce qui limite les risques de fuite ou de détérioration. Les dimensions de 530 × 325 × 35 mm correspondent au standard gastronorme 1/1, assurant une compatibilité avec la plupart des équipements professionnels.

Le poids de 4,097 kg facilite la manipulation tout en offrant une inertie thermique suffisante. La plage de température de -15 °C à -10 °C permet de conserver des produits surgelés ou de maintenir des préparations à une température inférieure à celle d'un réfrigérateur classique, sans risque de rupture de la chaîne du froid.

Pour l'entretien, nettoyez la surface de l'élément avec un chiffon humide après chaque utilisation. Évitez les produits abrasifs ou les solvants qui pourraient altérer le HDPE. Avant de le recongeler, assurez-vous qu'il est sec et qu'aucune trace d'humidité ne subsiste à l'extérieur, afin de prévenir la formation de givre.

Cet élément est conçu pour une utilisation en milieu professionnel, notamment dans les cuisines, les laboratoires de pâtisserie ou les unités de production alimentaire où le respect des températures de conservation est critique.