Économe professionnel 175 mm HENDI 856178

Un couteau économe conçu pour l'épluchage et la sculpture des fruits et légumes en cuisine professionnelle.

Ce type d'outil fonctionne par un mouvement de glissement de la lame sur la surface du légume ou du fruit. La lame courbe épouse la forme arrondie des aliments, ce qui permet d'enlever une fine couche d'épluchure sans gaspillage. Le manche ergonomique facilite la répétition du geste, réduisant la fatigue lors d'un usage prolongé. Le trou prévu dans le manche permet de suspendre l'outil pour un rangement pratique et une meilleure hygiène.

Pour l'utiliser, l'opérateur saisit le manche et fait glisser la lame le long du légume ou du fruit, en exerçant une pression modérée pour contrôler l'épaisseur de l'épluchure. La lame peut également être utilisée pour sculpter des motifs ou réaliser des découpes fines, en ajustant l'angle et la pression.

La construction associe une lame en acier inoxydable et un manche en polypropylène. La lame mesure 65 mm de long, tandis que le manche atteint 110 mm, offrant une longueur totale de 175 mm. Les dimensions compactes (175 mm de long, 22 mm de large et 15 mm de haut) permettent une manipulation précise, même dans les espaces restreints.

Le manche en polypropylène supporte le passage au lave-vaisselle, ce qui simplifie le nettoyage après utilisation. Il suffit de rincer la lame à l'eau claire pour éliminer les résidus d'aliments, puis de la sécher avant rangement.

Ce couteau économe s'intègre dans les équipements de base des cuisines professionnelles, où la rapidité et la précision de l'épluchage sont essentielles.