Disque PZ7 pour machine à pâtes FIMAR

Le disque PZ7 est une pièce détachée conçue pour les machines à pâtes professionnelles. Il permet de découper la pâte en formes spécifiques selon son profil, en la faisant passer sous pression à travers une matrice calibrée.

Une machine à pâtes fonctionne en extrudant une pâte fraîche à travers un disque perforé ou rainuré. La pâte est poussée par une vis sans fin ou un rouleau, puis traverse les ouvertures du disque, ce qui lui donne sa forme définitive.

Pour utiliser le disque PZ7, l'opérateur le place dans le logement prévu de la machine à pâtes. La pâte est ensuite introduite dans la trémie, puis la machine est mise en marche. La pâte est pressée à travers le disque, et les formes obtenues sont récupérées en sortie. Le disque doit être positionné correctement pour éviter tout blocage ou déformation de la pâte.

Ce disque est fabriqué dans un matériau résistant, conçu pour supporter la pression et les frottements répétés lors de la découpe de la pâte. Son épaisseur de 7 mm détermine la hauteur des formes obtenues, ce qui influence la texture et la présentation des pâtes produites.

Le disque PZ7 s'entretient en le retirant de la machine après chaque utilisation. Il doit être nettoyé à l'eau tiède pour éliminer les résidus de pâte, puis séché avant rangement. Un entretien régulier préserve sa durabilité et évite l'accumulation de résidus qui pourraient altérer la qualité de la découpe.

Ce modèle est une pièce de rechange compatible avec les machines à pâtes professionnelles de la marque FIMAR. Il s'intègre dans la gamme des accessoires pour équipements de boulangerie et de restauration, permettant de renouveler ou d'adapter les outils de découpe selon les besoins culinaires.