Disk S1 FIMAR pour trancheuse professionnelle

Le Disk S1 de FIMAR est une lame circulaire conçue pour équiper les trancheuses professionnelles. Ce type de disque assure la découpe précise et régulière des aliments en tranches d'épaisseur contrôlée, sans écrasement ni déchirure.

Une lame de trancheuse fonctionne par rotation continue autour d'un axe central. La tranche est obtenue par le passage de l'aliment contre le bord affûté du disque, tandis qu'un poussoir guide et maintient la pièce à découper. La vitesse de rotation et la finesse du tranchant déterminent la netteté de la coupe et la régularité de l'épaisseur. Ce procédé permet de traiter viandes, fromages, légumes ou charcuterie sans altérer leur texture.

L'utilisation du Disk S1 suit une séquence simple : la lame est montée sur l'axe de la trancheuse, puis fixée par l'écrou de serrage. L'opérateur règle l'épaisseur souhaitée via le bouton de calibrage, place l'aliment sur le poussoir et actionne la machine. Le disque tourne alors en continu, tandis que le poussoir avance progressivement pour présenter l'aliment contre le tranchant. Une fois la découpe terminée, la lame est démontée pour nettoyage.

Le Disk S1 est fabriqué en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et compatible avec les normes d'hygiène alimentaire. Son épaisseur de 1 mm offre un compromis entre rigidité et légèreté, facilitant la manipulation lors du montage et du démontage.

L'entretien du disque consiste à le nettoyer après chaque utilisation pour éliminer les résidus alimentaires et éviter l'oxydation. Un affûtage régulier maintient le tranchant et prolonge la durée de vie de la lame.

Cette pièce de rechange est conçue pour s'adapter aux trancheuses professionnelles de plusieurs marques, offrant une solution de remplacement ou d'upgrade pour les équipements de découpe existants.

Le Disk S1 trouve sa place dans le catalogue des pièces détachées pour la restauration, où il répond aux besoins de maintenance et de renouvellement des accessoires de trancheuses.