Disc FIMAR NPD 10x10x5 pour meuleuses professionnelles

Le disc FIMAR NPD 10x10x5 est une pièce détachée conçue pour les meuleuses professionnelles à viande. Il s'agit d'un élément de meulage qui se fixe sur la vis sans fin de l'appareil, permettant de broyer et d'affiner la viande en la poussant contre la grille de sortie. Ce procédé transforme les morceaux en une texture homogène, adaptée aux préparations comme les saucisses, les farces ou les steaks hachés.

Dans une meuleuse, la vis sans fin entraîne la viande vers l'avant tandis que le disc, placé en amont de la grille, la comprime et la fragmente avant qu'elle ne soit expulsée. La taille et la forme du disc déterminent la finesse du hachage et la régularité du flux. Plus le disc est épais, plus il retient la viande avant qu'elle ne passe à travers la grille, ce qui influence la texture finale.

L'utilisation du disc NPD 10x10x5 suit une séquence précise : l'opérateur démonte la tête de la meuleuse, retire la grille et le couteau, positionne le disc sur la vis sans fin, puis replace le couteau et la grille avant de refermer l'ensemble. Le réglage de la pression exercée par le disc se fait par le serrage de la tête, qui doit être suffisant pour éviter les blocages sans forcer sur le moteur.

Ce disc est fabriqué en acier traité pour résister à l'usure et aux frottements répétés. Ses dimensions de 10 mm de côté sur 5 mm d'épaisseur correspondent à des modèles spécifiques de meuleuses professionnelles, où il s'intègre sans jeu excessif pour garantir un fonctionnement fluide.

En pratique, la taille de 10x10x5 mm indique une pièce adaptée à des appareils conçus pour un débit moyen, ni trop petit pour les usages intensifs, ni trop large pour les préparations fines. Son épaisseur de 5 mm permet un maintien ferme sur la vis sans fin, limitant les vibrations et les risques de désalignement pendant le hachage.

L'entretien du disc consiste à le retirer après chaque utilisation pour le nettoyer à l'eau chaude et au détergent, en veillant à éliminer les résidus de viande et de graisse qui pourraient s'incruster. Un séchage immédiat évite la corrosion de l'acier. Le disc doit être inspecté régulièrement pour détecter d'éventuelles traces d'usure ou de déformation, qui réduiraient son efficacité.

Ce modèle est compatible avec les meuleuses professionnelles de la marque FIMAR, conçues pour les cuisines collectives, les boucheries et les ateliers de transformation de viande.