Détergent auxiliaire pour four à convection 10 L

Le détergent auxiliaire BHS BHS647105 est un agent de nettoyage concentré conçu pour les fours à convection et les fours vapeur professionnels. Il dissout les graisses carbonisées et les résidus alimentaires incrustés qui s'accumulent sur les parois, les grilles et les éléments chauffants lors des cuissons répétées. Son action chimique cible les dépôts tenaces sans nécessiter de frottement mécanique intense, préservant ainsi les surfaces internes du four.

Un four à convection ou vapeur accumule des résidus de cuisson sous l'effet de la chaleur et de l'humidité. Les graisses projetées se polymérisent, les sucres caramélisent et les protéines se carbonisent, formant une couche adhérente qui réduit l'efficacité thermique et favorise les odeurs. Le détergent agit par saponification et émulsification : il rompt les liaisons des molécules grasses et transforme les résidus en composés solubles dans l'eau. La vapeur générée pendant le nettoyage transporte ces composés vers le bas, facilitant leur évacuation lors du rinçage.

Pour un nettoyage manuel, le four doit être préchauffé ou refroidi à une température comprise entre 40 et 50 °C. Le produit s'applique pur, sans dilution, sur les surfaces à traiter. Après application, la porte du four est refermée pour concentrer l'action du détergent. Un temps de pose de quelques minutes permet aux agents actifs de pénétrer les résidus. L'opérateur active ensuite une fonction de cuisson à 50-60 °C, générant de la vapeur qui fait glisser les saletés dissoutes le long des parois. Un rinçage abondant à l'eau claire élimine les résidus et les traces de détergent. Pour les fours équipés d'un système de nettoyage automatique, le produit est distribué via un tube inséré dans le bidon, en suivant les instructions spécifiques du fabricant de l'appareil. Les joints de porte doivent être essuyés avec un chiffon humide après chaque nettoyage pour éviter tout résidu corrosif.

Le détergent est conditionné en bidon de 10 litres, adapté aux besoins des cuisines professionnelles. Le volume permet de traiter plusieurs cycles de nettoyage sans interruption, réduisant la fréquence de réapprovisionnement. Le produit est réservé à un usage professionnel et doit être manipulé avec des équipements de protection adaptés.

Ce détergent auxiliaire complète la gamme des produits d'entretien pour fours à convection et vapeur, offrant une solution dédiée aux résidus les plus tenaces.