Cutter professionnel FIMAR CL/8V2 8 litres

Le cutter FIMAR CL/8V2 est un appareil de découpe et de mélange destiné aux cuisines professionnelles. Il transforme les aliments en préparations homogènes ou en morceaux réguliers grâce à un couteau rotatif placé dans une cuve fixe. La rotation du couteau crée un mouvement centrifuge qui plaque les ingrédients contre les parois de la cuve, assurant une découpe ou un mélange rapide et uniforme. Ce procédé évite les surcharges locales et permet de traiter des volumes modérés sans échauffement excessif des produits.

L'utilisation du cutter CL/8V2 suit une séquence simple. L'opérateur place les ingrédients dans la cuve, en respectant le volume maximal de charge. Il sélectionne la vitesse adaptée au résultat souhaité : la vitesse lente pour les mélanges délicats ou les préparations nécessitant une texture grossière, la vitesse rapide pour les émulsions ou les découpes fines. Le couvercle est verrouillé avant le démarrage pour garantir la sécurité. Pendant le fonctionnement, l'opérateur surveille la texture à travers la fenêtre de contrôle et arrête l'appareil dès que le résultat est atteint. Les préparations sont ensuite retirées à l'aide d'une spatule ou par basculement de la cuve.

Le cutter CL/8V2 est construit en acier inoxydable pour les parties en contact avec les aliments. La cuve de 8 litres est conçue pour une charge utile maximale de 2,4 litres, ce qui correspond à des préparations de taille moyenne comme les farces, les sauces ou les légumes coupés. Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse à deux positions et à un bouton de démarrage-arrêt. Le sélecteur permet de passer instantanément de 1400 à 2800 tours par minute, offrant ainsi deux niveaux de traitement distincts.

La puissance de 0,6 à 0,8 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 400 volts impose un raccordement sur un réseau triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Les dimensions de 240 mm de largeur, 310 mm de profondeur et 620 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation.

L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et du couteau après chaque utilisation. La cuve amovible se lave à l'eau chaude et au détergent, tandis que le couteau, également démontable, doit être nettoyé avec soin pour éviter tout résidu. Le couvercle et la fenêtre de contrôle s'essuient avec un chiffon humide. Aucun produit abrasif ni outil métallique ne doit être utilisé pour préserver les surfaces en acier inoxydable.

Le cutter CL/8V2 occupe une place dans la gamme des appareils de préparation pour les cuisines de taille moyenne. Son volume de 8 litres et sa double vitesse en font un outil adapté aux préparations quotidiennes sans nécessiter l'encombrement ou la puissance d'un modèle plus grand.