Cutter professionnel FIMAR CL/5V2 5 L

Un cutter professionnel coupe, hache et émulsionne les ingrédients par la rotation rapide d'une lame incurvée dans une cuve fixe. La lame, entraînée par un moteur électrique, tourne à haute vitesse et crée un flux qui attire les aliments vers le centre puis les projette contre les parois de la cuve. Ce mouvement continu réduit les morceaux en particules fines ou en pâte homogène, selon la durée et la vitesse choisies. La cuve fermée retient les projections et concentre le travail sur le volume chargé.

L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans la cuve, sans dépasser le volume utile de 2,1 L. L'opérateur sélectionne la vitesse basse pour les mélanges grossiers ou la vitesse haute pour les émulsions et les hachages fins. Le moteur démarre et la lame tourne jusqu'à ce que la texture souhaitée soit obtenue. La cuve se retire pour vider le contenu.

Le cutter FIMAR CL/5V2 est construit en acier inoxydable. La cuve, le couvercle et la lame sont en contact avec les aliments. Le moteur et les commandes sont logés dans un socle compact.

Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse à deux positions : 1400 tr/min pour les préparations nécessitant un travail progressif, 2800 tr/min pour les textures plus fines et les émulsions.

La puissance de 0,6 à 0,8 kW indique la charge électrique sur le circuit. La tension de 400 V impose un raccordement triphasé. Le volume de 5 L désigne la capacité totale de la cuve, tandis que le volume utile de 2,1 L fixe la quantité maximale d'ingrédients à traiter en une fois. Les dimensions 240 x 310 x 570 mm déterminent l'encombrement sur le plan de travail. Le poids de 21 kg permet un déplacement manuel par deux personnes ou à l'aide d'un chariot.

L'entretien consiste à retirer la cuve et la lame pour les laver après chaque utilisation. Le couvercle s'ouvre pour accéder à l'intérieur de la cuve. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec un détergent adapté aux contacts alimentaires.

Le cutter CL/5V2 occupe la gamme des cutters compacts pour cuisines professionnelles, entre les modèles de table et les unités sur socle.