Cutter professionnel FIMAR BC/8N 8 litres

Le cutter BC/8N de FIMAR hache, émulsionne et mélange les préparations culinaires par la rotation rapide d'une lame en acier inoxydable. Un moteur entraîne cette lame à l'intérieur d'une cuve fixe, ce qui réduit les ingrédients en particules fines ou en pâte homogène sans transfert de chaleur excessif. Ce procédé préserve les textures et les saveurs tout en accélérant les étapes de préparation comme les farces, les sauces ou les purées. L'utilisation commence par le chargement des ingrédients dans la cuve jusqu'à la limite de 4 litres. L'opérateur referme le couvercle, sélectionne la durée de fonctionnement via un minuteur, puis déclenche la rotation. La lame tourne à 730 tours par minute, ce qui permet un travail rapide sans surcharge. Une fois le cycle terminé, l'appareil s'arrête automatiquement et les préparations sont retirées à l'aide d'une spatule. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable de 8 litres, un moteur monophasé et un châssis métallique. Les dimensions de 710 mm de longueur, 320 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation. Le moteur monophasé du BC/8N se branche directement sur une prise murale renforcée sans exiger de coffret triphasé. La puissance de 0,75 kW indique la charge sur le circuit, compatible avec les protections usuelles. Le volume maximal de 4 litres par cycle limite la quantité de préparation traitée en une fois, ce qui convient aux petites et moyennes productions. L'entretien se limite au nettoyage de la cuve et de la lame après chaque utilisation. La cuve amovible se lave à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle, tandis que la lame s'essuie avec un chiffon humide pour éviter l'oxydation. Le couvercle et le châssis s'entretiennent par un simple essuyage. Ce cutter s'intègre dans la gamme des équipements de préparation culinaire pour les cuisines professionnelles, aux côtés des robots mélangeurs et des hachoirs.