Cutter professionnel FIMAR BC/5N 5 L

Un cutter professionnel transforme les aliments en préparations homogènes par un mouvement de coupe rotatif. La lame, entraînée par un moteur électrique, tourne à vitesse constante dans un bol fixe. Les ingrédients sont projetés contre les parois du bol et traversent la trajectoire de la lame à chaque tour, ce qui les hache, émulsionne ou réduit en purée selon la durée et la vitesse choisies. Ce procédé évite le transfert de chaleur excessif et préserve les textures et les saveurs des produits frais.

L'utilisation commence par le remplissage du bol. Le volume utile maximal de 2,8 L permet de traiter des quantités adaptées aux préparations en petite série. L'opérateur place les ingrédients dans le bol, referme le couvercle de sécurité, puis sélectionne la durée de fonctionnement. À la fin du cycle, le moteur s'arrête automatiquement et l'opérateur retire le couvercle pour récupérer la préparation.

Le cutter BC/5N est construit en acier inoxydable. Le bol, la lame et le couvercle sont conçus pour résister aux chocs et aux variations de température. La structure porteuse supporte le poids du bol rempli sans déformation.

La puissance de 0,75 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé standard de 230 V. Cette puissance permet de traiter des préparations de densité moyenne sans surchauffe du moteur. Le poids de 24 kg indique que l'appareil reste mobile à la main, mais nécessite une surface stable pour éviter les vibrations pendant le fonctionnement. Les dimensions de 710 mm de longueur, 320 mm de largeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de préparation.

Le bol et la lame sont amovibles pour le nettoyage. Le bol se lave à l'eau savonneuse ou en machine à laver la vaisselle professionnelle. La lame, tranchante, doit être manipulée avec précaution et nettoyée séparément. Le couvercle et la structure extérieure s'essuient avec un chiffon humide.

Le modèle BC/5N est proposé en version monophasée 230 V. Aucune variante de tension ou de volume n'est indiquée pour cette référence.

Ce cutter s'intègre dans la gamme des équipements de préparation froide pour les cuisines professionnelles, les laboratoires de charcuterie et les ateliers de traiteur.