Cuiseur professionnel à pâtes au gaz 25 litres Stalgast 9745130

Un cuiseur à pâtes gaz de 25 litres conçu pour la cuisson en volume des pâtes alimentaires. La cuve chauffe l'eau par combustion de gaz, ce qui permet une montée rapide en température et un maintien précis de l'ébullition. La chaleur se répartit uniformément dans l'eau grâce à la convection naturelle, évitant les zones froides et assurant une cuisson homogène des pâtes. Le système de protection contre le fonctionnement sans eau coupe l'alimentation en gaz dès que le niveau d'eau descend sous le seuil minimal, ce qui préserve l'appareil et la sécurité de l'opérateur. L'opérateur remplit la cuve avec la quantité d'eau nécessaire, ajustée manuellement via le robinet de dosage. Il allume le brûleur à l'aide du générateur d'étincelles alimenté en 230 V, puis règle la flamme pour maintenir l'ébullition. Les pâtes sont plongées dans l'eau bouillante, soit directement dans la cuve, soit dans des paniers gastronormes GN 1/3 ou un ensemble GN 2x1/6, ce qui facilite leur manipulation et leur égouttage. Un trou de trop-plein évite les débordements, tandis qu'une sortie de vidange permet de vider l'eau rapidement après cuisson. La cuve en inox poli reçoit directement la flamme du brûleur gaz sans déformation, et se nettoie d'un seul passage éponge après chaque service sans laisser de traces de calcaire. Le panneau avant est gravé au laser pour une lecture durable des commandes. Les pieds en fonte ajustables épousent les pentes du carrelage de cuisine professionnelle et évitent que le cuiseur ne bascule lorsque les paniers de pâtes sont soulevés à pleine charge. Une électrovanne contrôle le remplissage en eau, tandis qu'un système de protection surveille en permanence le niveau d'eau. Les commandes comprennent des boutons ergonomiques pour le réglage de la flamme et l'activation du générateur d'étincelles. Le panneau de contrôle permet également de vérifier le bon fonctionnement du système de protection contre le fonctionnement sans eau. Un volume de 25 litres permet de cuire des quantités importantes de pâtes en une seule fois, adaptées aux services en continu ou aux préparations en gros volumes. Les dimensions de 400 mm de largeur, 700 mm de profondeur et 850 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou dans la cuisine. Une puissance de 9,1 kW indique la charge sur le circuit gaz et la capacité de chauffage de l'appareil. L'entretien consiste à vider la cuve après chaque utilisation via la sortie de vidange, à nettoyer les parois en acier inoxydable pour éviter les dépôts de calcaire ou d'amidon, et à vérifier régulièrement le bon fonctionnement du système de protection et du générateur d'étincelles. Les pieds réglables doivent être contrôlés pour assurer la stabilité de l'appareil. Ce modèle est également disponible en versions gaz G27 et G31, adaptées à d'autres types d'installations ou de débits. Les paniers gastronormes GN 1/3 et 2x1/6 ne sont pas inclus et doivent être commandés séparément. Ce cuiseur à pâtes gaz s'intègre dans une gamme d'équipements professionnels pour la restauration collective, les traiteurs ou les cuisines centrales, où la cuisson en volume et la rapidité de service sont essentielles.