Cuiseur professionnel à pâtes 40 litres BHS-G GW1110-040GV+S03

Le cuiseur à pâtes électrique BHS-G GW1110-040GV+S03 est conçu pour la cuisson en continu des pâtes alimentaires dans les cuisines professionnelles. Une cuve encastrée maintient l'eau à température constante, tandis qu'un système de débordement évacue l'excédent d'eau et d'amidon vers un conduit dédié. L'eau circule en circuit fermé : elle est chauffée par une résistance immergée, puis répartie uniformément dans la cuve pour éviter les zones froides et assurer une cuisson homogène des pâtes.

L'appareil fonctionne par immersion directe des pâtes dans l'eau bouillante. L'opérateur place les pâtes dans un panier perforé, qu'il plonge dans la cuve. Un robinet d'eau fraîche, situé sous le panier, permet de rincer les pâtes en fin de cuisson. Le remplissage de la cuve s'effectue automatiquement ou manuellement, avec un réglage de débit lent ou rapide. Une fois la cuisson terminée, l'eau est évacuée par une vanne de vidange située dans le meuble, tandis que les pâtes sont égouttées dans le panier avant d'être retirées.

La cuve est fabriquée en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La cheminée amovible, compatible lave-vaisselle, facilite l'évacuation des vapeurs.

Les commandes comprennent un interrupteur de puissance à trois positions pour ajuster l'intensité de chauffage, ainsi qu'un bouton de contrôle du remplissage d'eau. La tension de 400 V triphasée permet une montée en température rapide et une stabilité de fonctionnement sous charge continue.

Un volume de 40 L permet de traiter des quantités importantes de pâtes en une seule opération. Les dimensions de 400 mm de largeur, 930 mm de profondeur et 850 mm de hauteur s'intègrent dans les lignes de cuisson modulaires. La puissance de 12 kW implique un raccordement sur un circuit dédié, adapté aux cuisines industrielles.

L'entretien consiste à vidanger la cuve après chaque service, à nettoyer la cheminée amovible et à essuyer le corps en inox. La vanne de vidange située dans le meuble facilite l'évacuation des résidus. Les paniers à pâtes, non inclus, doivent être sélectionnés séparément selon les besoins de production.

Ce modèle s'intègre dans la gamme LINE 700 de BHS-G, conçue pour les cuisines professionnelles modulaires. Il est compatible avec les autres appareils de la série pour une installation en ligne continue.