Cuiseur à œufs professionnel Casselin CCAEF

Le cuiseur à œufs Casselin CCAEF est un appareil électrique conçu pour la cuisson précise des œufs en milieu professionnel. Il utilise un bain d'eau chauffé par résistance pour transférer la chaleur de manière homogène autour des œufs. La température est régulée par un thermostat, ce qui permet de maîtriser le degré de cuisson, du mollet au dur, sans risque de surchauffe. Un couvercle maintient la chaleur et limite l'évaporation, tandis qu'un système de sécurité coupe l'alimentation en cas de dépassement de température programmée.

L'utilisation commence par le remplissage du bac GN1/3 avec de l'eau jusqu'au niveau recommandé. Les œufs sont placés dans les huit porte-œufs numérotés, puis le couvercle est refermé. L'opérateur sélectionne la température souhaitée entre 40 °C et 100 °C à l'aide du bouton de réglage, puis active l'appareil avec l'interrupteur marche/arrêt. Pendant la cuisson, la température est maintenue constante par le thermostat de sécurité. Une fois le temps écoulé, l'appareil est éteint et les œufs sont retirés des porte-œufs.

Le cuiseur est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Le bac GN1/3, d'une profondeur de 150 mm, s'intègre aux standards de la restauration collective. Les porte-œufs numérotés permettent d'identifier chaque œuf et d'organiser les cuissons en série. Le couvercle évite les projections et conserve la chaleur.

Les commandes se limitent à un interrupteur marche/arrêt et à un bouton de réglage de la température. Le premier active l'alimentation électrique, le second ajuste la plage de chauffe entre 40 °C et 100 °C, couvrant tous les types de cuisson des œufs.

La capacité en format GN1/3 indique que l'appareil s'insère dans les cuisines équipées de bacs gastronormes, facilitant son rangement et son utilisation sur des plans de travail ou des chariots. La puissance de 1,25 kW correspond à une charge modérée sur un circuit 230 V monophasé, compatible avec les installations électriques courantes en restauration. Le poids de 5,3 kg permet un déplacement manuel sans équipement spécifique. Les dimensions de 466 mm de longueur, 240 mm de largeur et 262 mm de hauteur définissent l'encombrement sur un plan de travail.

L'entretien consiste à vider et nettoyer le bac après chaque utilisation pour éviter les dépôts de calcaire. Les porte-œufs, amovibles, se lavent séparément. Le couvercle et le corps en inox s'essuient avec un chiffon humide. Le thermostat de sécurité ne nécessite aucun réglage supplémentaire.

Le cuiseur à œufs CCAEF s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson douce Casselin, aux côtés des marmites et des bains-marie.