Cuiseur à pâtes professionnel 3 paniers Casselin CCAP3P

Un cuiseur à pâtes électrique conçu pour la cuisson simultanée de trois charges de pâtes. L'appareil chauffe un volume d'eau par une résistance immergée et maintient la température dans une plage réglable. La chaleur se diffuse uniformément dans le bassin, ce qui permet une cuisson homogène des pâtes sans collage. Trois paniers amovibles plongent dans l'eau chaude et remontent les pâtes cuites en une seule opération.

L'eau du bassin est chauffée par une résistance en alliage Incoloy, matériau résistant à la corrosion et aux dépôts calcaires. Un thermostat de sécurité coupe l'alimentation si la température dépasse la limite programmée. La plage de température s'étend de 30 °C à 110 °C, ce qui couvre les besoins de cuisson des pâtes fraîches et sèches, ainsi que le maintien au chaud des portions déjà cuites.

L'opérateur remplit le bassin d'eau jusqu'au niveau indiqué, branche l'appareil sur une prise 230 V et règle la température souhaitée. Les trois paniers sont chargés de pâtes, puis plongés dans l'eau chaude. Un voyant signale que la température est atteinte. Les paniers sont retirés en fin de cuisson et égouttés au-dessus du bassin pour récupérer l'eau.

Le cuiseur est construit en acier inoxydable AISI 304 pour la structure et AISI 430 pour le bassin. La résistance chauffante est en Incoloy 820. Les dimensions extérieures sont de 270 mm de profondeur, 420 mm de largeur et 300 mm de hauteur. Le bassin intérieur mesure 240 mm de long, 300 mm de large et 200 mm de haut. Trois paniers de 100 mm de profondeur, 138 mm de largeur et 135 mm de hauteur s'insèrent dans le bassin.

La puissance de 3,4 kW impose un circuit dédié en cuisine professionnelle. La tension de 230 V correspond au réseau monophasé standard. Le poids de 12 kg permet un déplacement manuel par une seule personne. L'encombrement de 270 x 420 x 300 mm s'intègre sur un plan de travail ou une table de préparation.

Le bassin en acier inoxydable AISI 430 se nettoie après chaque service. La résistance en Incoloy 820 résiste aux produits de détartrage. Les paniers amovibles passent au lave-vaisselle ou se brossent sous l'eau chaude. Le thermostat de sécurité se vérifie périodiquement pour garantir la coupure en cas de surchauffe.