Cuiseur à pâtes électrique double cuve 28 litres CASTA Lady 700 L7/KPE2V80

Le cuiseur à pâtes électrique CASTA Lady 700 L7/KPE2V80 est conçu pour la cuisson en immersion de pâtes sèches ou fraîches, de riz et de légumes. Il permet également la cuisson à la vapeur grâce à des paniers perforés adaptés. L'appareil chauffe l'eau contenue dans deux cuves indépendantes par des résistances blindées immergées. La chaleur se répartit uniformément dans le liquide, assurant une cuisson homogène des aliments plongés dans les paniers. Un thermostat réglable maintient la température entre 50 °C et 100 °C, ce qui permet d'adapter le procédé à différents types de préparations, des pâtes al dente aux légumes vapeur.

L'utilisation commence par le remplissage des cuves avec de l'eau, commandé depuis le panneau de contrôle. Les paniers perforés, équipés de poignées thermorésistantes, sont chargés avec les aliments puis plongés dans les cuves. Le thermostat est réglé sur la température souhaitée, et la mise en chauffe est indiquée par un voyant lumineux. Pendant la cuisson, l'eau en excès ou l'amidon libéré s'écoule par un système de drainage intégré, évitant les débordements. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et posés sur une grille de égouttage en inox située à l'avant de l'appareil.

Les cuves de 28 litres chacune, aux angles arrondis, sont équipées d'un faux fond pour soutenir les paniers. Les résistances blindées en inox assurent une transmission efficace de la chaleur. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, est traité au scotch brite pour un fini anti-rayures. Un système de trop-plein avec bac de récupération et vidange par vanne à boisseau facilite l'évacuation des liquides. Les pieds réglables en inox permettent d'adapter la hauteur de l'appareil.

Les commandes comprennent un thermostat réglable entre 50 °C et 100 °C, un voyant général et un voyant de chauffe indiquant le fonctionnement des résistances. Un robinet de vidange à levier permet de vider les cuves sans effort. Les paniers perforés en inox AISI 304, équipés de poignées isolantes, s'adaptent à différentes configurations de cuisson.

La puissance de 14 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une alimentation triphasée 400 V. Le volume de 28 + 28 litres permet de traiter de grandes quantités d'aliments simultanément, tandis que l'encombrement de 800x700x850 mm impose une place dédiée en cuisine. Le poids de 70 kg nécessite un sol stable et peut limiter les déplacements fréquents de l'appareil.

L'entretien consiste à vider les cuves après chaque utilisation via le robinet de vidange. Les paniers et la grille de égouttage, amovibles, se nettoient à l'eau et au détergent. Les cuves et le bac de récupération s'essuient pour éliminer les résidus d'amidon. Les résistances blindées, immergées, ne nécessitent pas de nettoyage spécifique. Les pieds réglables et les poignées thermorésistantes se vérifient régulièrement pour assurer la stabilité et la sécurité.

Le modèle L7/KPE2V80 est une version à deux cuves indépendantes, permettant de cuire simultanément des aliments différents ou de gérer des volumes importants en continu. Les paniers perforés, disponibles en plusieurs tailles, s'adaptent aux besoins spécifiques de chaque préparation.

L'appareil occupe une place centrale dans la gamme des équipements de cuisson pour la restauration collective, où la rapidité et la régularité de la cuisson des pâtes et des féculents sont essentielles.