Cuiseur à pâtes à gaz 26 litres MBM MAGISTRA PLUS 700

Le cuiseur à pâtes gaz MAGISTRA PLUS 700 de MBM chauffe l'eau par un brûleur à gaz placé sous la cuve. La flamme, auto-stabilisée, maintient une température constante sans intervention manuelle. Un thermocouple coupe l'arrivée de gaz si la veilleuse s'éteint, ce qui évite tout risque de fuite. L'allumage s'effectue par un système piézo-électrique, sans flamme pilote permanente ni étincelle électrique externe.

L'appareil fonctionne en remplissant la cuve d'eau jusqu'au niveau souhaité, réglé par une vanne électrique. Les pâtes sont plongées dans l'eau bouillante à l'aide de paniers en inox amovibles, conçus pour résister aux chocs thermiques. La chaleur directe du brûleur porte l'eau à ébullition rapidement, et la forme arrondie de la cuve favorise une circulation homogène de l'eau, ce qui cuit les pâtes de manière uniforme. Une fois la cuisson terminée, les paniers sont retirés et égouttés.

La cuve est moulée en acier inoxydable AISI 316, résistant à la corrosion et aux produits de nettoyage. Les angles arrondis facilitent le nettoyage après utilisation. Les paniers optionnels, en inox AISI 304 18/10, sont équipés d'une poignée thermique pour une manipulation sécurisée.

Les commandes se limitent à l'allumage piézo-électrique, à la vanne de remplissage électrique et au robinet de gaz. La vanne électrique règle le niveau d'eau dans la cuve, tandis que le robinet de gaz contrôle l'intensité de la flamme.

Un volume de 26 L permet de cuire de grandes quantités de pâtes en une seule fois, sans surcharge. Les dimensions de 400x714x850 mm déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. La puissance de 8,5 kW correspond à la charge sur le circuit gaz, et la tension de 230 V alimente uniquement la vanne électrique et le système d'allumage.

L'entretien consiste à vider et nettoyer la cuve après chaque utilisation, en insistant sur les angles arrondis pour éliminer les résidus. Le brûleur se nettoie avec un chiffon sec pour éviter l'accumulation de dépôts. Les paniers, s'ils sont utilisés, se lavent à l'eau savonneuse et se rincent à l'eau claire.

Le MAGISTRA PLUS 700 fait partie de la gamme professionnelle de cuiseurs à pâtes gaz, conçue pour les cuisines collectives et les restaurants nécessitant une cuisson rapide et régulière des pâtes.