Couvercle professionnel Stalgast ⌀ 280 mm

Un couvercle de cuisson professionnel en acier inoxydable, conçu pour fermer hermétiquement les récipients de diamètre 280 mm. Il retient la vapeur générée par la chaleur du feu, ce qui accélère la montée en température des aliments et limite l'évaporation des liquides. La condensation sur la face interne du couvercle redescend en gouttelettes, assurant une cuisson homogène sans dessèchement. Ce procédé préserve les saveurs et réduit les temps de cuisson, tout en maintenant une atmosphère humide autour des préparations.

L'utilisation est immédiate : posez le couvercle sur le récipient adapté, sans verrouillage. La chaleur du foyer chauffe l'air et les aliments sous le couvercle, tandis que la vapeur reste confinée. Aucun réglage n'est nécessaire ; seule la surveillance visuelle de la condensation permet d'ajuster le feu si nécessaire. Retirez le couvercle avec précaution pour éviter les brûlures par la vapeur accumulée.

Le couvercle est constitué d'une feuille d'acier inoxydable multicouche, sans joint ni mécanisme. La surface lisse facilite l'écoulement de la condensation vers les bords, évitant les accumulations d'eau au centre.

Le diamètre de 280 mm correspond à une taille standard de récipients professionnels, permettant une adaptation sur des faitouts, sauteuses ou marmites de même dimension. L'absence de poignée ou de système de verrouillage simplifie l'entretien : le couvercle se lave en lave-vaisselle, où les cycles de nettoyage éliminent les résidus de cuisson sans altérer l'acier.

Ce couvercle est compatible avec les feux électriques, à gaz et à induction, sans restriction de puissance. Son poids léger facilite la manipulation, tout en assurant une fermeture stable sur le récipient.

Il s'intègre dans la gamme d'accessoires de cuisson Stalgast, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant des équipements durables et polyvalents.