Couvercle professionnel en acier inoxydable ⌀ 360 mm Stalgast

Ce couvercle professionnel Stalgast, référence 019361, est conçu pour fermer hermétiquement les récipients de cuisson de grand diamètre. Son diamètre de 360 mm permet de couvrir des marmites, sauteuses ou faitouts utilisés en restauration collective ou en cuisine professionnelle. Un couvercle de ce type retient la chaleur et la vapeur à l'intérieur du récipient. Il limite l'évaporation des liquides, accélère la montée en température et répartit uniformément la chaleur sur les aliments. La condensation qui se forme sur la face interne retombe en gouttelettes, ce qui évite le dessèchement des préparations et préserve leur moelleux. L'utilisation est immédiate : le couvercle se pose directement sur le bord du récipient. Le couvercle épouse directement le bord du faitout sans mécanisme ni ajustement manuel. Il reste en place pendant toute la durée de la cuisson ou du maintien au chaud. À la fin du cycle, il se retire simplement à la main ou à l'aide d'une poignée si le modèle en est équipé. La construction repose sur un acier inoxydable multicouche. Cette structure combine résistance mécanique et stabilité thermique, ce qui évite les déformations même sous l'effet d'une chaleur intense ou de chocs répétés. Le diamètre de 360 mm correspond à une taille standard pour les récipients professionnels. Il détermine la surface couverte et donc le volume des préparations que le couvercle peut fermer. Cette dimension s'adapte aux équipements de cuisson courants en restauration. Le couvercle passe au lave-vaisselle. Le nettoyage se limite à un rinçage après utilisation pour éliminer les résidus alimentaires, suivi d'un cycle en machine pour un résultat hygiénique. L'acier inoxydable ne retient pas les odeurs et résiste aux détergents professionnels. Ce modèle est compatible avec les feux électriques, à gaz et à induction. Il s'utilise indifféremment sur les plaques de cuisson, les tables de cuisson ou les fours mixtes équipés de ces technologies. La place de ce couvercle dans le catalogue complète la gamme des accessoires de cuisson Stalgast. Il s'associe aux récipients de même diamètre pour former un ensemble cohérent en cuisine professionnelle.