Couteau professionnel HENDI 320 mm à lame violette

Ce couteau de cuisine professionnel HENDI mesure 320 mm de longueur pour une lame de 180 mm. Sa couleur violette permet une identification rapide dans un environnement de cuisine collective, facilitant le respect des protocoles de sécurité alimentaire. Un couteau de cuisine de ce type sert à trancher, émincer ou hacher les aliments. La lame, forgée dans un acier adapté, concentre la force exercée par la main sur une fine arête, ce qui permet une découpe nette et précise. La longueur de la lame détermine la taille des aliments qu'il est possible de traiter en un seul mouvement, tandis que son profil influence la facilité avec laquelle elle pénètre et ressort des produits. L'utilisation commence par le choix de l'aliment à découper. L'opérateur place l'aliment sur une surface stable, puis positionne la lame au point de départ de la coupe. Un mouvement de va-et-vient, combiné à une légère pression, permet de trancher l'aliment sans écrasement. La lame violette, visible parmi les autres ustensiles, réduit les risques de confusion entre les zones de préparation. La construction repose sur une lame en acier et un manche conçu pour une prise en main sécurisée. La conformité HACCP indique que les matériaux et la conception répondent aux normes d'hygiène en vigueur dans les cuisines professionnelles, limitant les risques de contamination croisée. Les dimensions de 180 mm pour la lame et 320 mm pour la longueur totale définissent l'encombrement de l'outil. Une lame de cette taille convient aux découpes de légumes, viandes ou poissons de taille moyenne à grande, sans nécessiter un espace de travail excessif. La lame forgée en acier résistant à la corrosion se lave à la main avec une éponge douce pour préserver le tranchant et l'éclat du revêtement violet. La lame, résistante à la corrosion, se lave à l'eau chaude savonneuse, puis se sèche immédiatement pour éviter toute oxydation. Le manche, conçu pour résister aux lavages répétés, supporte les protocoles de désinfection des cuisines professionnelles. Ce couteau s'intègre dans la gamme d'ustensiles de découpe professionnelle HENDI, conçue pour répondre aux exigences des cuisines collectives et des établissements de restauration.