Couteau professionnel à deux lames CLBC3N FIMAR

Le couteau professionnel à deux lames CLBC3N est une pièce détachée conçue pour les équipements de découpe en restauration collective et professionnelle. Ce type d'outil équipe des machines où la découpe simultanée de plusieurs éléments permet d'accélérer les préparations tout en maintenant une régularité des tranches ou des portions.

Un couteau à deux lames fonctionne par mouvement alternatif ou rotatif, selon l'appareil dans lequel il est monté. Les lames, fixées sur un même support, effectuent des passes synchronisées pour trancher, hacher ou émincer les aliments en une seule opération. Ce procédé réduit le temps de manipulation et limite les variations de coupe, ce qui est essentiel pour les préparations en série comme les légumes, les charcuteries ou les fromages.

L'utilisation de cette pièce détachée suppose son montage sur un appareil compatible. L'opérateur place les aliments dans la zone de découpe, règle la vitesse ou la pression selon les possibilités de la machine, puis déclenche le cycle. Les lames effectuent leur mouvement de coupe, et les portions tranchées sont récupérées en sortie.

Ce couteau CLBC3N est une pièce de rechange destinée aux professionnels équipés d'appareils FIMAR conçus pour ce type de lame. Son installation et son entretien relèvent des procédures propres à chaque machine, notamment le démontage pour affûtage ou remplacement, ainsi que le nettoyage après chaque utilisation pour éviter les résidus alimentaires entre les lames.

La place de ce couteau dans le catalogue répond aux besoins de maintenance des cuisines équipées de machines à découper professionnelles. Il permet de prolonger la durée de vie des appareils en remplaçant une pièce usée sans changer l'ensemble de l'équipement.