Couteau professionnel 2 lames CLBC8N FIMAR

Le couteau CLBC8N FIMAR est une pièce détachée conçue pour équiper les appareils de découpe professionnelle. Il se compose de deux lames parallèles, montées sur un même support, permettant de trancher simultanément des aliments en deux passes identiques. Ce système double lame réduit le temps de découpe tout en assurant une régularité des tranches, utile pour les préparations nécessitant une coupe uniforme comme les légumes, les charcuteries ou les fromages.

Un appareil de découpe à lames fonctionne par rotation des couteaux contre une lame fixe ou un guide. Les aliments sont poussés vers les lames par un poussoir ou un tapis, et la vitesse de rotation détermine l'épaisseur des tranches. Dans le cas d'un couteau à deux lames, chaque lame travaille en parallèle, doublant la capacité de découpe sans modifier la mécanique de l'appareil. L'opérateur place les aliments sur le plateau, règle l'épaisseur souhaitée, puis actionne la machine pour que les lames tranchent en continu.

La construction de ce couteau repose sur des lames en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et adapté aux contacts alimentaires répétés. Le support des lames est conçu pour s'adapter aux appareils de découpe compatibles, garantissant un montage précis et sécurisé. Aucune commande ou réglage n'est présent sur le couteau lui-même : il se fixe sur l'appareil hôte, dont les organes de réglage déterminent la vitesse et l'épaisseur de coupe.

Ce couteau est une pièce d'usure, conçue pour être remplacée après une utilisation intensive. Son entretien consiste à le démonter après chaque service pour un nettoyage manuel, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer le tranchant. Les lames doivent être séchées immédiatement après lavage pour prévenir l'oxydation.

Le couteau CLBC8N FIMAR est compatible avec les appareils de découpe des marques FIMAR et d'autres modèles professionnels indiqués par le fabricant. Il s'intègre dans la gamme des accessoires et pièces détachées pour équipements de découpe en restauration.