Couteau économe professionnel 90 mm jaune Stalgast 285083

Un couteau économe professionnel sert à retirer la peau des légumes et des fruits avec précision. La lame courbe épouse la forme du produit, tandis que le tranchant affûté enlève une fine couche sans gaspiller la chair. Ce procédé préserve la texture et la saveur des aliments, tout en accélérant la préparation en cuisine professionnelle.

L'opérateur saisit le manche, place la lame contre la surface du légume ou du fruit, puis exerce une pression modérée tout en tirant l'outil vers lui. Le mouvement est répété jusqu'à ce que la peau soit entièrement retirée. La taille réduite de la lame permet un contrôle précis, même sur des produits de petite taille ou de forme irrégulière.

Ce modèle Stalgast est fabriqué en alliage métallique spécial, conçu pour résister à l'usure et conserver son tranchant. Le manche jaune, conforme aux normes HACCP, facilite l'identification visuelle des outils dédiés à des tâches spécifiques, réduisant ainsi les risques de contamination croisée en cuisine.

La longueur de 90 mm correspond à la taille totale de l'outil, manche inclus. Cette dimension permet une prise en main confortable tout en offrant une lame adaptée aux légumes et fruits courants en restauration.

Le couteau économe est lavable au lave-vaisselle, ce qui simplifie son entretien en milieu professionnel. Après utilisation, il suffit de le placer dans le panier adapté pour un nettoyage automatique, garantissant une hygiène optimale sans manipulation supplémentaire.

Ce modèle s'intègre dans la gamme d'outillage manuel Stalgast pour la préparation des aliments, aux côtés d'autres couteaux et accessoires dédiés aux cuisines professionnelles.