Couteau économe 90 mm vert Stalgast

Un couteau économe professionnel conçu pour l'épluchage des légumes et fruits en cuisine collective. La lame courbe permet de suivre les contours des aliments sans gaspillage, en retirant uniquement la peau. L'angle et la finesse de la lame assurent une pression minimale sur l'aliment, préservant ainsi la chair intacte sous la peau.

L'épluchage s'effectue en tirant la lame vers soi d'un mouvement régulier, tandis que la main libre maintient l'aliment. La taille réduite de la lame, adaptée aux petites et moyennes pièces, facilite le contrôle et réduit la fatigue lors des séries répétées. Le manche ergonomique offre une prise en main stable, même avec les mains humides ou grasses.

La lame est forgée dans un alliage métallique résistant à la corrosion et aux chocs. Elle conserve son tranchant après des utilisations intensives et résiste aux lavages fréquents. Le manche vert, conforme aux normes HACCP, permet une identification visuelle rapide des outils dédiés à une tâche ou à une zone de travail, réduisant les risques de contamination croisée.

L'outil mesure 90 mm de longueur, une dimension adaptée aux cuisines professionnelles où l'espace de travail est optimisé. Sa taille compacte permet un rangement aisé dans les tiroirs ou sur les rails porte-outils.

Le couteau économe est compatible avec les lave-vaisselle professionnels, ce qui simplifie le nettoyage après usage. La lame et le manche supportent les cycles de lavage à haute température sans altération des matériaux ou des couleurs.

Ce modèle s'intègre dans les gammes d'outillage manuel pour la préparation des légumes, en complément des couteaux de chef et des économe plus larges pour les gros volumes.