Couteau de table Stalgast 354160 en acier inoxydable sans nickel

Le couteau de table Stalgast 354160 est un ustensile conçu pour la découpe et la consommation des plats en restauration collective ou commerciale. Il s'utilise directement par le convive, sans mécanisme ni réglage, et repose sur la résistance de sa lame pour trancher viandes, légumes ou accompagnements. Un couteau de table de ce type fonctionne par contact direct entre le tranchant de la lame et les aliments. La lame, forgée ou estampée, concentre la force exercée par la main sur une arête fine, ce qui permet de séparer les fibres sans écrasement. L'inox 18/0, alliage sans nickel, évite les réactions avec les aliments acides ou salés et limite l'oxydation, ce qui préserve l'aspect et l'hygiène de la lame sur la durée. Le couteau se prend en main par le manche ergonomique moulé, la lame affûtée tranche les aliments sans effort et se nettoie ensuite sous l'eau chaude sans risque de corrosion. L'opérateur place le couteau sur la table, manche orienté vers le convive. Celui-ci saisit le couteau par le manche, pose la lame sur l'aliment et exerce une pression contrôlée pour trancher. Après usage, le couteau est déposé sur la table ou dans un panier de collecte pour le lavage. La construction repose sur une lame en inox 18/0, alliage composé de 18 % de chrome et 0 % de nickel. Le manche, non décrit dans la fiche, est généralement solidaire de la lame pour éviter tout risque de séparation en service. La longueur de 178 mm correspond à un format standard pour un couteau de table, adapté à la prise en main par un adulte et à la découpe des portions servies en restauration. Cette dimension permet de couvrir la plupart des assiettes sans encombrer la table. L'entretien se limite au lavage après chaque usage. La lame en inox 18/0 supporte les détergents neutres et les cycles de lave-vaisselle professionnel, sans altération de son tranchant ni de son aspect. Un séchage rapide évite les traces d'eau et prolonge la durée de vie de l'ustensile.