Couteau de cuisine HENDI Cook knife 385 mm violet

Un couteau de cuisine professionnel conçu pour les opérations de découpe en restauration collective et commerciale. La lame de 385 mm permet de trancher des pièces de viande, de poisson ou de légumes en un seul passage, réduisant les efforts et les mouvements répétitifs.

Ce type de couteau fonctionne par un tranchant affûté qui sépare les fibres alimentaires sous l'effet d'une pression contrôlée. Le manche offre une prise en main stable, limitant la fatigue lors des utilisations prolongées.

L'utilisation commence par le choix de la lame adaptée à l'aliment : une lame longue et large convient aux pièces volumineuses. L'opérateur positionne l'aliment sur une surface stable, puis engage la lame en un mouvement de va-et-vient ou de traction, selon la texture. La pression exercée doit être régulière pour éviter les à-coups et préserver le tranchant. Après utilisation, le couteau est nettoyé et séché immédiatement pour éviter la corrosion.

La construction repose sur une lame en acier inoxydable, résistante à l'usure et à l'oxydation. La couleur violette de la lame facilite son repérage dans un environnement de cuisine encombré, réduisant les risques de perte ou de confusion avec d'autres outils. Le manche, ergonomique, est conçu pour une prise en main sécurisée, même avec des mains humides ou grasses.

La conformité HACCP indique que le matériau et la finition de la lame répondent aux normes d'hygiène alimentaire, limitant les risques de contamination et facilitant le nettoyage. La longueur totale de 842 mm permet une manipulation aisée tout en offrant une portée étendue pour les découpes de grande envergure. La largeur de 385 mm correspond à la lame elle-même, déterminant la taille des aliments pouvant être traités en une seule coupe.

L'entretien se limite au nettoyage manuel après chaque utilisation, avec un détergent doux et un séchage immédiat. La lame doit être affûtée régulièrement pour maintenir son efficacité, en utilisant une pierre à aiguiser ou un fusil adapté à l'acier inoxydable. Aucun produit abrasif ne doit être utilisé pour éviter d'endommager la surface.

Ce couteau s'intègre dans une gamme d'outils de découpe professionnelle, complétant les ensembles de couteaux de différentes tailles pour couvrir l'ensemble des besoins en cuisine.