Couteau de boucher 280 mm HENDI lame violette

Un couteau de boucher sert à découper les pièces de viande en portions. La lame longue et rigide tranche les muscles et les tendons sans écraser les fibres. La couleur purple permet d'identifier rapidement l'outil dans un environnement où plusieurs couteaux circulent, réduisant les risques de confusion entre les postes de travail. La lame de 280 mm offre une portée suffisante pour traverser les grosses pièces sans multiplier les passes. Le manche, dimensionné pour une prise en main professionnelle, transmet la force de l'opérateur directement au tranchant. Ce type d'outil se manie à deux mains pour les découpes lourdes, ou d'une seule main pour les gestes plus précis. L'utilisation suit une séquence simple : l'opérateur choisit la pièce à découper, positionne la lame sur le point de départ, puis exerce une pression contrôlée en tirant vers lui ou en poussant selon l'angle de coupe. La lame purple reste visible même sur des plans de travail encombrés, ce qui facilite son repérage et son retour à l'emplacement dédié après nettoyage. La construction repose sur une lame en acier inoxydable, matériau qui résiste à la corrosion et conserve son tranchant malgré les lavages fréquents. La mention HACCP indique que le couteau répond aux exigences de traçabilité et d'hygiène en cuisine collective, où chaque outil doit être identifiable et réservé à un usage précis pour éviter les contaminations croisées. La taille de 280 mm correspond à la longueur de la lame, adaptée aux pièces de viande de gros volume. Les dimensions 150 / 280 indiquent respectivement la largeur du manche et la longueur totale de l'outil, ce qui permet d'évaluer l'espace nécessaire pour le ranger ou le manipuler en sécurité. Le manche en polypropylène résiste aux lavages répétés à l'eau chaude et aux détergents agréés HACCP sans se décolorer ni se fendiller. La lame s'essuie ou se lave à l'eau chaude savonneuse, puis se sèche immédiatement pour éviter l'oxydation. Le manche, conçu pour un usage intensif, supporte les lavages répétés sans se dégrader. La couleur purple ne s'altère pas au contact des détergents agréés pour le matériel professionnel. Ce couteau s'intègre dans une gamme d'outils de découpe où chaque modèle se distingue par sa couleur et sa longueur de lame, permettant d'affecter un outil spécifique à chaque tâche ou à chaque poste de travail.