Couteau à tomates 11,5 cm Sanelli Stalgast

Un couteau à tomates professionnel conçu pour trancher les peaux fines et les chairs juteuses sans les écraser. La lame fine et dentelée saisit la surface de la tomate dès le premier contact, puis la denture progresse en suivant le mouvement de sciage pour séparer les tranches nettes sans effort. Ce procédé évite l'écrasement des cellules végétales et préserve l'intégrité du fruit, même à pleine maturité.

L'opérateur saisit le manche, pose la lame sur la tomate et exerce une légère pression vers le bas tout en tirant la lame vers lui. La denture assure l'accroche et guide le mouvement ; aucune force excessive n'est nécessaire. Les tranches obtenues sont régulières, sans perte de jus ni déformation.

La lame mesure 11,5 cm de longueur et présente une dureté de 54 à 56 HRC, obtenue par trempe de l'acier. Cette dureté confère à la lame une résistance à l'usure tout en conservant une souplesse suffisante pour éviter la casse lors des mouvements de sciage. Le manche est moulé en deux plastiques de densités différentes : une couche interne plus souple épouse la forme de la main, tandis qu'une couche externe plus rigide assure la tenue et la durabilité.

La longueur totale de 11,5 cm permet de travailler sur des tomates de taille moyenne à grosse sans que la main ne gêne le mouvement. Le poids léger du couteau réduit la fatigue lors d'une utilisation prolongée en cuisine professionnelle.

Le nettoyage s'effectue à la main avec un détergent doux et une éponge non abrasive. La lame doit être séchée immédiatement après lavage pour éviter la corrosion. Le manche en plastique résiste aux produits de nettoyage courants et ne nécessite pas d'entretien particulier.

Ce couteau est fabriqué en Italie par Sanelli, marque intégrée au catalogue Stalgast. Il convient aux cuisines professionnelles comme aux usages domestiques exigeants.