Couteau à pain 230 mm noir Stalgast 286243

Un couteau à pain professionnel conçu pour trancher les pains à croûte épaisse, les viennoiseries et les pains de mie sans écraser la mie. La lame dentelée, longue de 230 mm, pénètre la croûte par une série de micro-pointes qui réduisent la pression nécessaire et évitent le déchirement. Ce procédé permet de découper des tranches régulières même sur des pains encore tièdes ou à croûte très dure, sans effort excessif de la part de l'opérateur.

L'acier utilisé présente une dureté élevée, mesurée entre 54 et 56 HRC. Cette caractéristique confère à la lame une résistance à l'usure et une capacité à conserver son tranchant sur des utilisations prolongées. La dureté élevée limite également la déformation de la lame sous la pression, ce qui maintient la précision de la découpe au fil des services.

La longueur de 230 mm permet de traverser des pains de diamètre standard en un seul passage, réduisant ainsi le nombre de mouvements nécessaires.

Le manche ergonomique, recouvert d'un revêtement noir antidérapant, offre une prise en main stable même avec des mains humides ou grasses. La construction monobloc, sans interstice entre la lame et le manche, élimine les zones de rétention des résidus et facilite le nettoyage après chaque utilisation.

Pour l'entretien, la lame doit être lavée à la main immédiatement après usage pour éviter l'oxydation des micro-dentelures. Un séchage soigneux, suivi d'un rangement dans un étui ou sur un support magnétique, prolonge la durée de vie du tranchant. La dureté de l'acier rend le couteau sensible aux chocs : il est recommandé de le ranger séparément des autres ustensiles pour éviter les contacts qui pourraient ébrécher le fil.

Ce couteau à pain s'intègre dans les cuisines professionnelles où la découpe régulière de pains, baguettes ou viennoiseries fait partie du service quotidien. Sa construction en acier trempé et sa lame dentelée le distinguent des couteaux à pain standard par sa capacité à trancher sans écraser, même sur des produits à croûte résistante.