Couteau à deux lames CL5L2S FIMAR

Un couteau à deux lames est conçu pour trancher en continu des produits alimentaires tendres ou mi-durs. Deux lames parallèles, fixées sur un même support, effectuent un mouvement de va-et-vient alterné. Ce procédé permet de découper simultanément deux tranches identiques, sans avoir à retourner le produit ou à repositionner la lame. L'opérateur gagne ainsi en cadence et en régularité, particulièrement utile pour les préparations en série comme les escalopes, les filets de poisson ou les légumes en tranches fines.

L'utilisation commence par le montage du couteau sur l'appareil compatible. L'opérateur place le produit à trancher sur la table de découpe, puis règle l'épaisseur souhaitée à l'aide du guide de coupe. Une fois le moteur déclenché, les lames effectuent leur mouvement alterné, tranchant le produit à chaque passage. L'opérateur avance manuellement le produit ou utilise un poussoir pour maintenir une pression constante, assurant des tranches uniformes jusqu'à la fin de la préparation.

Ce modèle CL5L2S est une pièce détachée destinée à équiper les appareils de tranchage professionnels. Il se monte sur les machines des marques FIMAR et d'autres fabricants compatibles, selon les spécifications du constructeur.

La place de ce couteau dans le catalogue est celle des accessoires et pièces détachées pour matériel de découpe. Il permet de remplacer une lame usée ou endommagée sans changer l'appareil entier, prolongeant ainsi la durée de vie du matériel de cuisine.