Conteneurs gastronormes GN1/3 profondeur 100 mm

Les conteneurs gastronormes GN1/3 de 100 mm de profondeur intérieur servent au stockage, à la préparation et à la présentation des aliments dans les cuisines professionnelles. Leur format standardisé permet de les empiler, de les glisser dans les bacs de maintien au chaud, les cellules de refroidissement ou les vitrines réfrigérées sans adaptation. La profondeur de 100 mm offre un volume suffisant pour les préparations en couche mince ou les portions individuelles tout en restant maniable. Un conteneur gastronorme fonctionne comme un bac modulaire. Sa taille suit une grille normalisée : le format GN1/3 correspond à un tiers de la taille de référence GN1. Cette standardisation permet d'utiliser le même conteneur sur différents équipements, de la plaque de cuisson à la vitrine de présentation, sans transvasement. La profondeur de 100 mm limite la hauteur des aliments, ce qui accélère les transferts de chaleur ou de froid et réduit les temps de cuisson ou de refroidissement. Pour utiliser le conteneur, l'opérateur le remplit directement avec les aliments ou les ingrédients préparés. Il peut ensuite le poser sur une étagère, l'empiler avec d'autres conteneurs de même format, ou le glisser dans un équipement compatible : four à convection, bain-marie, cellule de refroidissement ou table réfrigérée. La manipulation se fait par les bords renforcés, conçus pour résister aux charges et aux chocs répétés. Ces conteneurs sont construits en matériau adapté au contact alimentaire, résistant aux variations de température et aux produits de nettoyage. Leur surface lisse facilite le transfert des aliments et limite les résidus. Le format GN1/3 de 100 mm de profondeur intérieur correspond à un volume de 3,6 L. Cette capacité permet de contenir des portions individuelles ou des préparations en couche peu épaisse, adaptées aux cuissons rapides ou aux présentations en vitrine. Leur encombrement standardisé permet de les ranger dans les armoires et les chariots de transport prévus pour les bacs gastronormes. Le bord roulé à l'extérieur empêche les résidus de s'accrocher et permet un essuyage rapide à la lavette après le passage au lave-batterie. Les bords renforcés et la surface lisse évitent l'accumulation de résidus et simplifient le brossage ou le passage au lave-batterie. Leur résistance aux températures élevées et aux détergents autorise un lavage intensif sans déformation.