Comptoir réfrigéré à pizzas GEMM SMR/20C GN 1/3

Le comptoir réfrigéré GEMM SMR/20C est conçu pour le stockage et la présentation des pizzas et ingrédients en cuisine professionnelle. Il combine une zone de conservation froide sous plan de travail en granit et un espace de travail ergonomique pour la préparation ou le service direct à la clientèle. Un comptoir réfrigéré de ce type maintient une température basse par un circuit frigorifique statique. Le fluide frigorigène circule dans un serpentin placé derrière les parois internes, absorbant la chaleur des produits stockés. Contrairement à un système ventilé, la diffusion du froid reste naturelle, sans mouvement d'air forcé, ce qui évite le dessèchement des aliments et limite les variations de température lors des ouvertures fréquentes. La régulation numérique permet de fixer une plage de température précise, adaptée aux produits frais ou aux préparations à conserver sans congélation. L'utilisation commence par le chargement des bacs gastronormes dans les emplacements prévus. Les glissières amovibles facilitent l'insertion et le retrait des contenants sans contact avec les parois froides. Le plan de travail en granit sert de surface de préparation ou de découpe, tandis que le bandeau arrière de 160 mm retient les éclaboussures. Les tiroirs réfrigérés offrent un accès rapide aux ingrédients fréquemment utilisés. La porte vitrée du présentoir permet de montrer les produits tout en les maintenant au froid. Le réglage de la température s'effectue via un afficheur numérique, et le dégivrage automatique s'enclenche selon un cycle programmé pour éviter l'accumulation de givre. La structure est entièrement en acier inoxydable, y compris les parois internes et externes. Le plan de travail est en granit de type « sardinian », et les portes intègrent des étagères réglables. L'isolation des parois atteint 50 mm d'épaisseur, réduisant les déperditions thermiques. Le bac d'évaporation manuel recueille les condensats, et le compartiment technique, situé sur le côté droit, regroupe les composants frigorifiques pour un accès simplifié lors de la maintenance. Les commandes se limitent à un panneau numérique pour le réglage de la température et la gestion du dégivrage. L'afficheur indique la température interne en temps réel et permet de programmer les cycles de dégivrage automatique. La capacité de 9 emplacements GN 1/3 correspond à une organisation modulaire des ingrédients, chaque bac pouvant être sorti indépendamment. La plage de température de +2 à +8 °C convient aux produits frais, pâtes à pizza, garnitures ou préparations à conserver sans risque de congélation. La puissance de 0,185 kW en mode refroidissement et 0,145 kW en maintien indique une consommation électrique adaptée à un usage continu. Les dimensions de 2000 mm de longueur, 720 mm de largeur et 1500 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec une intégration sous plan de travail ou en îlot central. Ce modèle se raccorde directement au circuit monophasé présent derrière chaque plan de travail sans nécessiter de coffret dédié. Le fluide frigorigène R290 est un hydrocarbure naturel, moins polluant que les gaz fluorés. L'entretien se concentre sur le nettoyage des surfaces en acier inoxydable et en granit, ainsi que sur la vidange régulière du bac d'évaporation. Les glissières et étagères amovibles se retirent pour un lavage séparé. Le compartiment technique doit être dépoussiéré périodiquement pour assurer une bonne dissipation de la chaleur. Le modèle SMR/20C est équipé d'un plan de travail en granit et d'un présentoir vitré intégré. La version de base ne comprend pas les bacs gastronormes, permettant une personnalisation selon les besoins spécifiques de chaque établissement. La place de ce comptoir dans le catalogue répond aux cuisines professionnelles recherchant une solution tout-en-un pour le stockage, la préparation et la présentation des pizzas et ingrédients frais, avec une intégration optimale des normes gastronormes.