Ciseaux à volaille Sanelli 25 cm Stalgast

Les ciseaux à volaille Sanelli de Stalgast sont des outils conçus pour découper les carcasses, articulations et os de volaille. Leur lame courbe et robuste permet de trancher les parties résistantes sans effort excessif, tandis que les poignées ergonomiques assurent une prise en main stable et réduisent la fatigue lors d'une utilisation prolongée. Ce type de ciseaux fonctionne par un mécanisme de levier simple : les deux lames, articulées autour d'un axe central, concentrent la force appliquée sur les poignées vers la pointe de la lame. Contrairement à un couteau, qui nécessite un mouvement de sciage, les ciseaux à volaille maintiennent les deux lames en contact constant avec la matière, ce qui évite les glissements et permet un contrôle précis de la découpe. Le ressort central permet d'écarter les lames d'un seul mouvement du pouce pour glisser l'articulation sous l'os avant de refermer les poignées et de trancher la carcasse sans forcer. L'opérateur saisit les poignées et positionne la lame inférieure sous la partie à découper, comme une articulation ou un os. En serrant les poignées, la lame supérieure descend et tranche la matière par pression. Pour les pièces plus épaisses, un mouvement de fermeture progressif permet de couper sans forcer. Après utilisation, les ciseaux peuvent être nettoyés manuellement ou placés au lave-vaisselle, leur fabrication en acier inoxydable résistant à la corrosion supportant les cycles de lavage intensifs. La construction repose sur une lame en acier trempé, dont la dureté de 54-56 HRC est mesurée sur l'échelle Rockwell. Cette caractéristique indique une résistance élevée à l'usure et aux déformations, prolongeant la durée de vie de l'outil. La longueur totale de 250 mm offre un bras de levier suffisant pour découper des pièces de volaille de taille moyenne à grande, tout en restant maniable dans un espace de travail restreint. Les ciseaux Sanelli 25 cm sont compatibles avec les normes d'hygiène des cuisines professionnelles, leur surface lisse et leur matériau inoxydable limitant l'accumulation de résidus et facilitant le nettoyage. Leur conception permet une utilisation aussi bien par des professionnels que par des utilisateurs occasionnels, sans nécessiter de réglage ou d'entretien particulier en dehors du lavage régulier. Ces ciseaux s'intègrent dans la gamme d'outillage de découpe Stalgast, aux côtés d'autres outils spécialisés pour la préparation des viandes et volailles.