Churros maker ChurrosMatic Neumarker L05-40254

Le ChurrosMatic de Neumarker est un appareil professionnel conçu pour la production de churros. Il extrude une pâte à churros à travers une filière, puis la dépose directement dans un bain d'huile chaude pour une cuisson immédiate et homogène.

Une machine à churros de ce type fonctionne par extrusion sous pression. La pâte, préparée à l'avance, est chargée dans une trémie. Un piston ou une vis sans fin pousse la pâte à travers une filière métallique qui lui donne sa forme caractéristique cannelée. L'extrémité de la filière plonge dans un bac d'huile maintenue à température de friture. Dès que la pâte entre en contact avec l'huile, elle gonfle et durcit, formant la croûte croustillante des churros. Ce procédé permet une production continue et régulière, sans manipulation manuelle de la pâte chaude.

Pour utiliser le ChurrosMatic, l'opérateur commence par préparer la pâte selon la recette choisie. Il remplit la trémie de pâte, puis règle la vitesse d'extrusion si l'appareil en est équipé. L'huile est chauffée dans le bac intégré jusqu'à la température de cuisson. Une fois la température atteinte, l'opérateur actionne l'extrusion. Les churros se forment et cuisent en continu dans le bain d'huile. Ils sont récupérés à l'autre extrémité du bac à l'aide d'une écumoire ou d'une grille de récupération. La production se poursuit tant que la trémie est alimentée en pâte et que l'huile reste à température.

Le ChurrosMatic est construit en acier inoxydable pour résister à l'humidité et aux variations de température. Ses dimensions de 270 mm de large, 230 mm de profondeur et 810 mm de haut lui permettent de s'intégrer sur un plan de travail ou un meuble de cuisine professionnelle. Avec un poids de 25,5 kg, il reste stable pendant l'utilisation tout en restant déplaçable par deux personnes.

L'appareil fonctionne sur une tension de 230 V, ce qui correspond au circuit standard des cuisines professionnelles en Europe. Sa puissance de 0,3 kW limite la charge sur le circuit électrique, permettant une utilisation simultanée avec d'autres équipements.

L'entretien du ChurrosMatic consiste à vider et nettoyer le bac à huile après chaque utilisation pour éviter le rancissement. La filière d'extrusion, amovible, se démonte pour un nettoyage approfondi. La trémie et les pièces en contact avec la pâte sont également lavables à l'eau chaude et au détergent adapté aux surfaces alimentaires.

Le ChurrosMatic Neumarker L05-40254 s'intègre dans la gamme d'équipements de pâtisserie et de snacking pour les cuisines professionnelles, offrant une solution dédiée à la production de churros sur place.