Chopper 16 cm Sanelli - Couteau de boucher Stalgast

Le chopper 16 cm Sanelli est un couteau de boucher conçu pour la découpe précise et répétée des morceaux de viande. Sa lame large et rigide permet d'exercer une pression contrôlée pour trancher os, cartilages ou articulations sans dévier de la ligne de coupe. Ce type d'outil repose sur un équilibre entre la dureté de l'acier et la résistance du manche : la lame conserve son tranchant sous l'effort, tandis que le manche transmet la force de la main sans glisser ni fatiguer l'opérateur.

La lame en acier trempé est forgée pour résister aux chocs et à l'usure. Le tranchant, affûté à un angle adapté à la découpe de viande, réduit l'effort nécessaire et limite les risques de rebond. Le manche, composé de deux matières plastiques, offre une prise en main stable même en milieu humide ou gras. La forme du manche évite les points de pression sur la paume et les doigts, ce qui permet un travail prolongé sans inconfort.

Pour l'utiliser, l'opérateur saisit le manche fermement, place la lame sur la zone à découper et exerce une pression verticale ou un mouvement de levier selon la résistance du matériau. La lame de 16 cm permet de travailler sur des pièces de taille moyenne sans encombrer les gestes. Après usage, le couteau se nettoie à la main pour préserver le tranchant et les matériaux du manche.

La construction associe une lame en acier trempé à 54-56 HRC et un manche en plastique bi-matière.

La taille de 16 cm correspond à une longueur de lame adaptée aux découpes de précision sur des morceaux de viande de taille moyenne. Ce format évite les gestes trop amples tout en offrant une surface de coupe suffisante pour les pièces courantes en boucherie ou en cuisine professionnelle.

L'entretien se limite au lavage manuel de la lame et du manche, suivi d'un séchage immédiat pour éviter la corrosion. Le tranchant doit être régulièrement affûté pour maintenir l'efficacité de coupe.

Ce modèle est intégré à la gamme d'outillage de découpe professionnelle Stalgast, complémentaire aux hachoirs, scies et autres outils de boucherie.