Chauffe-sauce à entonnoir Casselin CEPC

Le chauffe-sauce à entonnoir maintient les sauces à température de service sans altérer leur texture. Une résistance électrique chauffe uniformément le récipient en inox, tandis qu'un thermostat réglable évite la surchauffe. La chaleur douce et constante préserve la fluidité des sauces et empêche la formation de croûtes ou de grumeaux, ce qui permet de les verser à la demande sans interruption de service.

L'appareil se prépare en remplissant l'entonnoir inox de 2 L avec la sauce à maintenir. Le couvercle limite l'évaporation et les projections. Le thermostat est réglé entre 45 °C et 90 °C selon la viscosité de la sauce : une température basse pour les sauces légères, plus élevée pour les préparations épaisses. L'interrupteur marche/arrêt active la résistance. La sauce est distribuée par l'une des trois buses fournies, adaptées à différents débits. Le plateau de récupération des gouttes évite les salissures sur le plan de travail.

La construction est en acier inoxydable, résistant à la corrosion et aux lavages répétés. L'entonnoir, le couvercle et le plateau de récupération sont amovibles pour le nettoyage. Les trois buses se démontent et se lavent séparément.

La puissance de 0,3 kW permet un branchement sur une prise standard 230 V sans surcharge du circuit. Le volume de 2 L convient à un service continu pour une brigade de taille moyenne, sans nécessiter de réapprovisionnement fréquent. Les dimensions 350 x 285 x 370 mm s'intègrent sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 4,8 kg facilite le déplacement manuel.

Le thermostat réglable entre 45 °C et 90 °C couvre les besoins de maintien en température pour la plupart des sauces chaudes, des coulis aux préparations à base de crème. La plage basse évite la coagulation des protéines, tandis que la plage haute maintient la fluidité des sauces plus épaisses.

L'entretien consiste à vider l'entonnoir après chaque service, à le rincer et à le laver avec un détergent doux. Le plateau de récupération des gouttes et les buses se nettoient de la même manière. Le couvercle se retire pour un accès complet à l'entonnoir.

L'appareil est livré avec trois buses de diamètres différents pour adapter le débit aux différentes sauces.